熱鬧壯觀(guān)的庖湯宴現場(chǎng)

“4萬(wàn)人次參與庖湯會(huì )旅游文化活動(dòng)，創(chuàng )造了庖湯會(huì )入會(huì )人數最多和石泉縣冬季旅游接待量最大的紀錄;農副產(chǎn)品、富硒商品成交再創(chuàng )佳績(jì)，活動(dòng)參與的商家達50多家，短短6天成交額超過(guò)200萬(wàn)元。”陜西省安康市石泉縣文化和旅游廣電局局長(cháng)王守明在談到這組數字時(shí)，難掩激動(dòng)之情。

石泉縣與陜西省會(huì )西安相距200余公里、車(chē)程近4個(gè)小時(shí)，與安康市區的距離也有100公里左右，相對偏遠的石泉為何能將鄉村旅游發(fā)展起來(lái)?“文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體。”對此，石泉的理解是，在深入挖掘當地特色文化的同時(shí)，還要推出大眾參與性強、具有濃郁鄉愁氣息的拳頭型文化和旅游產(chǎn)品，借助流量和口碑迅速形成品牌影響力，激活市場(chǎng)。

2019年12月31日至今年1月5日，由石泉縣人民政府主辦的以“樹(shù)庖湯會(huì )文旅品牌，創(chuàng )冬季旅游新亮點(diǎn)”為主題的2019年石泉縣漢水庖湯會(huì )旅游文化活動(dòng)在石泉縣中壩作坊小鎮舉辦，吸引了眾多省內外游客來(lái)此體驗特色非遺文化，追尋童年和鄉村記憶。

庖，在古漢語(yǔ)中指廚師;庖湯，即廚師調制的菜肴。吃庖湯是流行在秦巴山區的一種傳統習俗。2018年5月，陜西省人民政府《關(guān)于公布第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的通知》里，石泉庖湯會(huì )被正式列為省級非遺項目。在大多數石泉人的眼中，庖湯會(huì )不只是美味的庖湯宴，還是記憶深處抹不去的鄉愁。其實(shí)，這樣的鄉愁不僅屬于石泉，更屬于天南海北的游客，屬于市場(chǎng)。

“好幾十桌宴席一字排開(kāi)，鄉里鄉親齊聚一起，猜拳行令、家長(cháng)里短，好不熱鬧。”來(lái)自西安的游客張明軍告訴記者，想當年，自己所在村子逢年過(guò)節，特別是遇到紅白喜事時(shí)，也有流水席、長(cháng)桌宴，而如今別說(shuō)氣勢恢弘的露天宴席不再有，就連村子都在城鎮化進(jìn)程中消失了。元旦前，聽(tīng)說(shuō)石泉縣還有這樣的長(cháng)桌宴，便毫不猶豫地攜妻帶子駕車(chē)前來(lái)。

“鄉愁不僅是一種記憶，更是一種情感。我們通過(guò)挖掘、呈現以庖湯會(huì )為代表的非遺文化，拉近石泉與游客的心理距離，增強大家對石泉的親近感和認可度。”王守明表示，讓非遺“活”在當下，不僅要傳承好、發(fā)展好非遺項目，更要讓其與當代生活發(fā)生緊密聯(lián)系，造福群眾，助力鄉村振興。

庖湯宴主廚劉廚向記者表示，石泉過(guò)年有殺年豬的習俗，寓意要過(guò)一個(gè)肥實(shí)年。圍繞“年豬”，庖湯宴共28道菜，包括8個(gè)涼盤(pán)、6個(gè)炒盤(pán)、6個(gè)大碗蒸菜、6個(gè)小碗蒸菜、1個(gè)咸湯、1個(gè)甜湯。本次庖湯會(huì )，石泉深度挖掘非遺元素，精心提升菜品品質(zhì)，首次建立了庖湯宴席菜品規制，成為石泉餐飲宴席的首例。

庖湯會(huì )活動(dòng)期間，每天上午和下午分別在中壩作坊小鎮的長(cháng)街上開(kāi)64桌宴席，8人一桌，每天有上千名游客參與，場(chǎng)面十分熱鬧。據統計，本屆庖湯會(huì )線(xiàn)上報名入會(huì )的人數超過(guò)了1.2萬(wàn)人，實(shí)際參會(huì )近8000人，參與庖湯會(huì )活動(dòng)的總人數超過(guò)了4萬(wàn)人次，出現了庖湯宴席接待量竟然無(wú)法滿(mǎn)足游客需求的局面。

“雖然預訂得晚了，沒(méi)法入席，但我們還是品嘗到了特色飯菜，欣賞到了精彩的文藝演出。”游客陳先生表示，自己算不上是一個(gè)“吃貨”，因此一開(kāi)始對在網(wǎng)上預訂庖湯宴并不積極，沒(méi)想到來(lái)了后竟然排不上座位，為此還被一同前來(lái)的家人數落了一頓。其實(shí)，吃并不是庖湯會(huì )的全部，《庖湯盛宴慶豐收》《曬谷子的姑娘們》《鎏金銅餐》《漢江妹子》等由當地文化和旅游工作者精心編排的精彩節目，贏(yíng)得了廣大游客的好評。

從白天時(shí)段的文藝演出到晚間的篝火晚會(huì )，舞火龍、燒火獅以及唱花鼓、駕彩船迎新春等具有文化內涵的演出活動(dòng)，讓廣大游客參與其中，深切感受到了石泉之美。對此，陜西師范大學(xué)西北歷史環(huán)境與經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展研究員李令福表示，石泉庖湯會(huì )很好地傳承和發(fā)展了非遺文化，好吃更好看，十分精彩。陜西省民協(xié)副主席、西安市非遺保護中心副主任王智表示，庖湯會(huì )在文旅融合方面的嘗試是比較成功的，將庖湯會(huì )和火獅子等民俗表演相結合，吸引了大量的游客，亮出了石泉文化和旅游的名片。

石泉縣副縣長(cháng)李標表示，本屆活動(dòng)既保留有傳統的百桌庖湯宴席，又新增富硒商品展銷(xiāo)、非遺體驗等活動(dòng);既有文化和旅游的融合體驗，又有游客的參與互動(dòng)，充分展現了具有陜南特色的民俗風(fēng)情、悠久厚重的歷史文化。

作為先秦文化重要發(fā)源地，石泉歷史悠久、人文底蘊厚重、民俗文化內涵豐富，借助庖湯會(huì )這一非遺IP，不但很好地將劃酒拳、賞年俗、品美食、觀(guān)演出、購年貨等“游購娛”項目融匯起來(lái)，而且實(shí)現了石泉文化和旅游的符號化呈現，有助于推廣、開(kāi)發(fā)石泉旅游。

“本次凡是報名參加庖湯會(huì )并拿到‘會(huì )員證’的游客，除免費領(lǐng)取相關(guān)紀念品外，均可享受游中壩大峽谷、雁山瀑布、云霧山景區2折優(yōu)惠的福利，并享受住宿、買(mǎi)富硒特產(chǎn)的折扣優(yōu)惠。”王守明說(shuō)，除中壩作坊小鎮外，漢江石泉古城也設有民間剪紙、花饃等非遺展覽，臘八節體驗、百姓大舞臺演出等形式多樣的文化活動(dòng)在推進(jìn)文旅融合、發(fā)展全域旅游的過(guò)程中，讓廣大游客有機會(huì )了解、體驗非遺文化。

為期6天的庖湯會(huì )讓石泉縣的影響力得以提升，也讓當地政府堅定了以特色非遺IP發(fā)展全域旅游的信心。時(shí)下，磨豆腐、編草扇、搨辣子、古法榨油等傳統手工技藝正等待游客去體驗，而文旅融合所迸發(fā)的巨大活力讓偏遠的鄉村旅游愈發(fā)紅火起來(lái)。(駐陜西記者秦毅文/圖)