習近平強調：“新農村建設一定要走符合農村實(shí)際的路子，遵循鄉村自身發(fā)展規律，充分體現農村特點(diǎn)，注意鄉土味道，保留鄉村風(fēng)貌，留得住青山綠水，記得住鄉愁”。從鄉村旅游角度講，鄉村的誘惑力就在于城鄉環(huán)境的不同特質(zhì)。如果農村出現園林化、模式化、城市化景觀(guān)，城里人還會(huì )去嗎？從市場(chǎng)需求出發(fā)，鄉村旅游開(kāi)發(fā)應做到“土、野、俗、古、洋”五味雜陳。

一、土味：保留一份純真

人都有獵奇心理，看慣了陽(yáng)春白雪，有時(shí)偏偏就喜歡一些土得掉渣的東西，這種“土”首先是指原真的、古拙的、獨特的民居、橋梁、古道等等，這是鄉村旅游的核心和古老淳樸文化的載體。

越是民族的，越是世界的。這句話(huà)帶有普適性，國外也是如此，加拿大的農莊民宿、土耳其的洞穴酒店等，極好地保存了固有區域的整體風(fēng)貌，對中國的鄉村旅游開(kāi)發(fā)亦然。這種“土”和“真”與城市司空見(jiàn)慣的現代化建筑形成了迥然不同的景觀(guān)，這種差異化無(wú)疑是最大的競爭力。

有些鄉村搞旅游，為修公路而拆古橋、伐古樹(shù)、毀良田、廢古宅，如此大費周折，丟掉了鄉村旅游的核心元素，幾千年的古村毀之一旦，這是典型的南轅北轍、本末倒置。國家倡導“三不一就”新型新農村建設，即“不砍樹(shù)、不占田、不拆房、就地新農村建設”，其用意也在強調保護農村原有的自然、生態(tài)和文化環(huán)境。我們已經(jīng)喪失了大量的古城古街，再也不能人為地破壞古村古鎮了。

二、野味：守護一方鄉野

陶淵明《歸園田居》表達的就是一種鄉野風(fēng)味，這種味道愈是久遠，愈是綿長(cháng)，愈是令人懷想，以致于城里人有了揮之不去的離愁別緒，鄉村旅游由此而來(lái)。

記憶中的故園往往是銘刻于心、令人難忘的，鄉村之所以為鄉村，就在于一個(gè)“野”字，或山野茂林，或沃野阡陌。“野”即自然，越是自然的，越是美麗的。旅游追求回歸自然，旅游規劃的最高境界就是不留規劃痕跡,道法自然。自然的東西才能使都市人體味到“久在樊籠里，復得返自然”的愜意，這種田園風(fēng)光是發(fā)展鄉村旅游的重要資源，是城里人回歸自然的心結，因而是鄉村旅游的獨特賣(mài)點(diǎn)。

鄉村旅游規劃應當訂制化，而非標準化、規范化和模式化。這種訂制就是要遵循“道法自然”原則，追求人與自然的和諧，切忌隨意改造鄉野景觀(guān)，刻意營(yíng)造勞動(dòng)場(chǎng)景。

現在，有的鄉村搞旅游，動(dòng)輒效仿法式莊園，過(guò)分追求城市化，采用“樹(shù)木+草坪”模式，將農田及設施進(jìn)行標準的“裁剪”，將城里的公園“搬到”農村，要么一排排整齊的景觀(guān)樹(shù)木，要么一片片規整的花樣農田；有的無(wú)視山水環(huán)境的自然性、景觀(guān)的多樣性和層次的豐富性，甚至將溪水兩岸統一改建成兩壁陡峭的水渠，并加裝花崗石護欄。這些做法，使原本“顯山露水”的主體景觀(guān)淹沒(méi)其中，原有風(fēng)貌蕩然無(wú)存，鄉野情趣消失殆盡，鄉村節點(diǎn)景觀(guān)越來(lái)越趨于雷同，造成千村一面，使人感到失真與乏味。

三、俗味：演繹一種風(fēng)情

辛棄疾的《清平樂(lè )·村居》描繪了一幅純樸的鄉村風(fēng)俗圖！千百年來(lái)的農耕文化積淀形成的生產(chǎn)方式、生活習俗、民族風(fēng)情和傳統節慶構成了鄉村獨有的文化特性，其中有歷史、有故事、有情趣、有風(fēng)俗。這種俗味對于我們現代人彌足珍貴，也是城里人所夢(mèng)寐以求的。

大俗即大雅。“俗”之旅游賣(mài)點(diǎn)正在于入鄉隨俗，參與和體驗這類(lèi)鄉村民俗活動(dòng)，原汁原味的農趣，由俗不可耐而隨俗雅化，使大人重溫童年味道，也讓孩子體驗到了真正的農趣。

鄉間“俗”物數不勝數，無(wú)處不在，非物質(zhì)文化中除了民俗節慶，當然還包括各種民間社會(huì )禮儀、傳統工藝、風(fēng)味小吃等，這些不僅是一種寶貴的旅游資源，還是一個(gè)地區、一個(gè)民族獨特的精神財富，必須注重保護與傳承。

鄉村旅游要把這些“俗物”轉化為旅游資源、發(fā)展資本和競爭優(yōu)勢，必須力避把鄉民整體搬遷，形成空村空鎮，因為離開(kāi)了原住民的鄉村，就沒(méi)有了鄉村的所謂“俗味”和風(fēng)情，沒(méi)有人情味的鄉村還值得眷戀嗎？又怎能勾起尋根人的鄉愁？

四、古味：傳承一脈文韻

由于受地形氣候、歷史文化、社會(huì )經(jīng)濟等諸多因素的影響，我國鄉村古跡可謂千姿百態(tài)，風(fēng)格迥異，有些構建獨特，布局精巧，文化沉淀極為豐富，堪稱(chēng)中國建筑之瑰寶，具有較大的旅游開(kāi)發(fā)價(jià)值。

鄉村旅游扎根于古老的村莊，古建尤為珍貴，即便是殘磚斷瓦，也有著(zhù)自己獨特的故事。鑒于此，要梳理當地文脈，傳留當地文韻，存留當地古味。要在保護中開(kāi)發(fā)，在開(kāi)發(fā)中保護，力求修舊如舊，避免大拆大建。只有這樣，才能在規劃中充分挖掘歷史文化資源，為鄉村保留古風(fēng)文韻，增添古樸滄桑之感。

對于古村保護，務(wù)必保持外貌上的古風(fēng)、古樸、古香、古色，這包括古井、石碾、石磨、寺廟、祠堂、街巷等建筑設施的外立面，至于內部裝修和陳設，為落實(shí)新農村建設，滿(mǎn)足農民便捷化、舒適化生活需要，可以稍加改造，但要特別注重景觀(guān)的整體性和統一性，對整體風(fēng)格要保持一致，環(huán)境不能出現違和感，文化不能出現錯亂感。

五、洋味：生發(fā)一絲創(chuàng )意

法國的鄉村旅游有著(zhù)悠久的發(fā)展歷史和豐富的發(fā)展經(jīng)驗，每年都吸引城市居民到此舉辦生日、婚禮、家庭聚會(huì )、洗禮等活動(dòng)，以致于我國的游客趨之若鶩。

在普羅旺斯的葡萄酒莊不僅可以采摘水果，還能參觀(guān)到葡萄酒制作的全過(guò)程，既大大促進(jìn)了葡萄酒的銷(xiāo)售，又使一、二產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)有機結合，延長(cháng)了產(chǎn)業(yè)鏈，擴大了經(jīng)濟收益。

目前我國興起的休閑農業(yè)、農莊，通過(guò)適當地對鄉村旅游資源進(jìn)行調整，引入時(shí)尚化、現代化、觀(guān)賞化元素，不僅改善了當地農民的生活質(zhì)量，也提升了外來(lái)游客的舒適度，甚至給游客創(chuàng )造驚喜。當然，添加現代元素，要注意適度，過(guò)猶不及。有的新建景觀(guān)過(guò)于時(shí)尚化、現代化，與原有生態(tài)系統極不協(xié)調，甚至有點(diǎn)畫(huà)蛇添足，結果只會(huì )弄巧成拙。

墨家主張“大道至簡(jiǎn)”，道家主張“無(wú)為而為”。這不是讓人完全不動(dòng)，不做任何事情，其用意是不要以多取勝；而是要以少勝多，這正是極簡(jiǎn)主義設計的精髓，即注重簡(jiǎn)約，抓住要害，尊重自然，順乎自然。