福建最美村落下梅村，晉商萬(wàn)里茶路的起點(diǎn)，現仍保留著(zhù)清代建筑特色的古民居，還未商業(yè)化。自從06年喬家大院開(kāi)播以來(lái)，受其影響很大，很多愛(ài)茶人士慕名而來(lái)，這里大致可以讓大家了解武夷山的茶文化，現村子還居住著(zhù)500多戶(hù)人家，2000多人口。

　　武夷巖茶的制作工序：采青——挑青——萎凋——挑別——復焙——曬青——搖青——炒青——揉捻。

　　近年來(lái)很多以前喝鐵觀(guān)音的都換了武夷巖茶，武夷巖茶的好處是養胃不傷胃，為什么呢？

　　就因為它有經(jīng)過(guò)一個(gè)最重要的過(guò)程——搖青，這是綠茶沒(méi)有過(guò)程，綠茶為什么胃寒的人不能多喝，只因它沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，沒(méi)有經(jīng)過(guò)搖青，綠茶是不發(fā)酵的茶，普洱茶的發(fā)酵過(guò)程比較可怕，是一大堆堆在那邊半個(gè)月二十天那種，不了解的人以為是發(fā)霉，其實(shí)那種叫后發(fā)酵。武夷巖茶叫半發(fā)酵。巖茶的發(fā)酵就是一直搖，讓葉子碰撞，摩擦，它的細胞會(huì )受損，完了以后與空氣中的氧氣結合進(jìn)行發(fā)酵，非常簡(jiǎn)單，就像蘋(píng)果咬了一口，天然氧化。

　　搖一搖，停一停，動(dòng)靜結合，要搖8-12個(gè)小時(shí)，所以做茶那段時(shí)間茶農非常辛苦，白天采茶不能堆放，晚上要加班制作，加工成到第一次初焙，才可以放那邊慢慢二次三次焙火。武夷巖茶的焙火是非常關(guān)鍵的，人家說(shuō)綠茶是一次性烘干，武夷巖茶要經(jīng)過(guò)二次三次的復焙，這樣子茶葉的香氣才會(huì )出來(lái)，保質(zhì)期才會(huì )長(cháng)，所以武夷巖茶不用放冰箱，只要放在干燥的地方就可以了，幾年都沒(méi)有問(wèn)題。

　　三年之前的叫新茶，三年以上的就叫老茶，武夷巖茶要是喝當年的新茶還不好喝，去年的茶隔年喝是最好喝的，水厚，順滑，剛出來(lái)的茶葉有一股火味，喝起來(lái)有苦澀味，隔了一年到隔年，喝水是很順滑的，且香氣也是非常明顯，自然退火以后，它的香氣才會(huì )明顯。

　　武夷山的茶有個(gè)特點(diǎn)：越久它的價(jià)值就越高，當地有個(gè)習慣，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )備一點(diǎn)老茶，5年10年的茶就叫看家茶，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )備用一點(diǎn)，比如有時(shí)候肚子脹不消化，或者有時(shí)候小孩子拉肚子，都可以喝那個(gè)茶，非常管用。

　　此溪名為當溪,當溪原是一條自然過(guò)水坑,穿過(guò)下梅村,將村莊一分為二,現當溪水位下降,已經(jīng)失去了昔日的輝煌,不過(guò)水還算清澈。

　　鄒氏家祠,是下梅村村中心的標志性建筑,也是武夷山境內保存得最完善的一座祠堂建筑,祠堂門(mén)樓氣勢宏闊,磚雕圖案豐富多彩。

　　大門(mén)左右兩邊為奴仆房間,類(lèi)似現在的保安看門(mén)間,再進(jìn)去一扇門(mén)在主人娶正房或者祭祖的時(shí)候才打開(kāi),沒(méi)錯,二、三、四、五姨太就走后門(mén)吧�？磥�(lái)這門(mén)也開(kāi)不了幾次,不得不再次感嘆,古人當官的真是講究吶。

　　此為所有古建筑里面保護最好的磚雕門(mén)樓,磚雕是兩百多年前的工藝,當中的三個(gè)人福祿壽三星,底下的是喜鵲登梅,喜上眉梢,門(mén)楣兩側石雕意為金榜題名,右側為衣錦還鄉。明清時(shí)候的建筑主要是與主人的思想和身份是融為一體的。

　　大象頭的官的印章，是帥印，出巷入巷，意味步步高升，邊上為鯉魚(yú)躍龍門(mén)。

　　在未采茶的季節，村里大部分的人還是以農耕為主，上山砍柴，下田種菜。顯是過(guò)得特別滿(mǎn)足。家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )曬的糟菜，等曬干制作成酒糟菜。

　　滿(mǎn)園春色關(guān)不住，春天到了，隨處可見(jiàn)的桃花、李花、油菜花。

　　婆婆門(mén),古代娶兒媳婦的標準,以胖為美,測胸圍,測臀圍,這樣子看出去像是發(fā)家門(mén),招財進(jìn)寶的意思。

　　我喜歡這個(gè)村子的原因還有一個(gè)，它保留著(zhù)太多的傳統工藝，就說(shuō)打鐵，已經(jīng)在很多地方見(jiàn)不著(zhù)了。

　　打好的鋤頭與彎刀,想來(lái)很多人都不知道它們的作用。彎刀用于上山砍柴砍樹(shù),鋤頭就不用說(shuō)了。應該是剛打好的,還未磨鋒利。

　　古代的當官的建筑可相當講究，住的地方有三進(jìn)，五進(jìn)的格局。每進(jìn)里面一層就要上一個(gè)臺階，意欲著(zhù)步步高升。

　　小時(shí)候家里也有一臺，每到稻谷收割的季節，就幫家里收割打谷穗，再用此機（對不起，我已經(jīng)忘記它的名字了）把空的稻谷與實(shí)的稻谷分開(kāi)，經(jīng)常都弄的全身癢癢的，自從家里不種稻谷后，我也已經(jīng)有十幾年沒(méi)見(jiàn)了。略帶歡喜，想起兒時(shí)的記憶。

　　拍這張照片的時(shí)候本想跑到老爺爺前頭去拍，后又想想作罷，我只是想記錄這一刻并不想打擾了人家。想起家中的爺爺，總是閑不下來(lái)，總是喜歡下田種菜，上山挖竹筍�；丶医�(jīng)常都能吃到爺爺種的青菜，好吧，想爺爺了。

　　屋檐下兩排長(cháng)長(cháng)的靠椅被稱(chēng)為“每人靠”,意為每個(gè)人都能靠,不是美人靠。