鑊耳屋、青磚墻、灰瓦頂、石板地、雕窗木梁，清晨鳥(niǎo)語(yǔ)花香，窗外巷陌縱橫，鄰家雞鳴狗吠，屋內臘味飄香……在城市里住久了，回歸嶺南古村落，一所特色民宿能夠提供更全面的鄉村旅游體驗感。

　　在古村落數量眾多、鄉村旅游日漸火熱的佛山，來(lái)自民間的力量開(kāi)始試水鄉村民宿，在順德逢簡(jiǎn)村、南海西樵松塘村，僅有的幾家由蠶房、古老民居改造而成的民宿，每逢節假日都異�；鸨�，也由此萌生出鄉村旅游的新業(yè)態(tài)。

　　事實(shí)上，從國家到省、市，都在鼓勵民宿的發(fā)展，高明區更是率先探路，出臺了發(fā)展“嶺南新民宿”的扶持辦法。在這樣的背景下，鄉村民宿能否成為激活佛山古村落文化活力的鑰匙?在探索的路上，又面臨哪些困境?

　　試水

　　松塘：嶺南老宅里的中式美學(xué)

　　一鏡方塘，數百年歷史的宗祠在塘邊整齊排開(kāi)，稱(chēng)作“翰林門(mén)”的牌坊式建筑矗立在池塘邊上，倚崗列建的青磚鑊耳嶺南民居構筑了縱橫巷陌，百巷朝塘的“架勢”甚是壯觀(guān)，安靜的村落里，老榕樹(shù)散發(fā)著(zhù)勃勃生機。這里是廣東十大最美古村落之一的西樵松塘村。

　　就在上個(gè)月，這條有著(zhù)800年歷史的古村落迎來(lái)了第一家民宿。民宿主人鄧正把一間有百余年歷史的鑊耳屋“活化重生”：進(jìn)門(mén)的玄關(guān)，燈光、綠植營(yíng)造出溫馨感;嶺南民居獨有的天井被復原，綠色植物和青磚墻清幽而寧靜;屋內的廳堂，保留了老民居原有的風(fēng)格，上百年歷史的木制餐桌成了茶桌;居室和閣樓改造成客房，甚至沿用了屋主原有的民國雕花大床;墻壁上點(diǎn)綴著(zhù)掛壁花瓶，客房里放上蒲團茶幾營(yíng)造出休閑區。而昔日雜草叢生的后院荒地，經(jīng)過(guò)打理和修葺，變成了聽(tīng)琴、喝茶、聊天的“陽(yáng)光茶室”。

　　這家民宿凝聚了鄧正的全部心血。從事藝術(shù)工作的他，7年前第一次到松塘村，就被當地古樸、寧靜、原生態(tài)的生活所感染，然后開(kāi)始謀劃 在 這 里 開(kāi) 辟 文 藝 陣地。半年前，他租用了一間400平方米的舊紡紗廠(chǎng)廠(chǎng)房，做成結合餐飲業(yè)的美術(shù)館，反響熱烈。運作成熟以后，他開(kāi)始了民宿的構思。“逐漸培養起這樣的氛圍，才有住宿過(guò)夜的基礎。”

　　鄧正說(shuō)，剛來(lái)考察選址的時(shí)候，村民們覺(jué)得一個(gè)外地人在村子里左看右看的，還擔心是賊，“因為誰(shuí)也沒(méi)有試過(guò)在古村落做民宿，大家都不了解這個(gè)事物。”

　　現在改建成民宿的民居，是鄧正一個(gè)合作伙伴的老房子，租用期20年。民宿共有3個(gè)房間，能容納8- 10人，整體的改造花了20多萬(wàn)元。“這種老房子都是 文物 啊，不能亂來(lái)的”，鄧正表示，無(wú)論是房屋結構還是造景擺設，他都以現代中式美學(xué)的審美，還原昔日村民的生活場(chǎng)景，讓游客真正體驗鄉村生活，“鄉村旅游最講究的是體驗感，尤其是愿意住在民宿的游客，更希望真切感受鄉村的生活”。因此，在改造民居的時(shí)候，他遵循“修舊如舊”的原則，保留了房屋的原本面貌。

　　“我們是嘗試做一個(gè)鄉村民宿的樣本，讓大家知道其實(shí)鄉村民宿可以這樣做”，鄧正表示。

　　逢簡(jiǎn)：民宿開(kāi)分店，蠶房改客房

　　上周日下午，順德下了一場(chǎng)大雨，但依然有大批游客前往素有“順德周莊”之稱(chēng)的逢簡(jiǎn)游玩。每到這個(gè)時(shí)候，景區內的商家都忙著(zhù)招呼客人，而店主郭小立卻顯得較為清閑。

　　郭小立與逢簡(jiǎn)結緣于2013年，作為美術(shù)老師的她帶著(zhù)學(xué)生寫(xiě)生時(shí)，逢簡(jiǎn)美景吸引了她。“生活在喧囂與繁重壓力的都市中，我們70年代出生的人，對于回歸家鄉、自然都有一種濃烈的渴望，開(kāi)設客棧是唯一能讓我回歸故里的途徑，是一種向往的生活方式，也是精神上、文化上的一種宣泄”，她說(shuō)。

　　于是，她把明遠橋附近的一間民房租下來(lái)并裝修了一下。記者看到，房子的客廳里擺滿(mǎn)了畫(huà)畫(huà)用的工具，旁邊有幾間空出來(lái)的房間。郭小立說(shuō)：“因為學(xué)生的寫(xiě)生創(chuàng )作不是一天就可以完成，于是就把房屋里間隔出三間房子，讓他們居住。如果平時(shí)沒(méi)有學(xué)生來(lái)寫(xiě)生，就把房間出租給游客”。這成了逢簡(jiǎn)景區內的首家民宿。

　　去年9月，郭小立在進(jìn)士牌坊附近租下一間舊房子開(kāi)了分店。新店分a、b兩棟，其中a棟是原來(lái)的住宅，b棟的前身則是傳統嶺南蠶房。走進(jìn)民宿，首先看到的是一個(gè)小花園，里面擺放著(zhù)茶幾，供住客喝茶聊天。里面的五個(gè)房間采用了不同的裝修風(fēng)格，分別用景區名稱(chēng)命名。蠶房民宿的最外層墻體依舊保留著(zhù)鏤空的狀態(tài)，據說(shuō)這樣的設計是因為當時(shí)養蠶透風(fēng)所需�？蜅�內部的墻依舊保留著(zhù)青磚，屋頂仍然采用瓦片設計。郭小立說(shuō)，在民宿的裝修過(guò)程中，她們最大限度地保持原有的風(fēng)貌，在此基礎上融入一些文藝的元素，讓民宿更能融入當地的傳統文化內涵。

　　節假日預約爆滿(mǎn)，婉拒旅行團

　　在鄧正看來(lái)，發(fā)展鄉村民宿有著(zhù)廣泛的群眾需求，“經(jīng)濟生活充裕了，大家都在想周末要去哪里玩，周邊游很火熱，尤其是鄉村游，能夠讓生活在城市的人，躲開(kāi)喧囂，回歸寧靜”。

　　事實(shí)上，每逢節假日，松塘村村口的停車(chē)場(chǎng)就會(huì )停滿(mǎn)掛著(zhù)珠三角各地市車(chē)牌的小車(chē)，而剛過(guò)去不久的“五一”小長(cháng)假中，就有近十萬(wàn)的游客到訪(fǎng)逢簡(jiǎn)水鄉。之前，留不住游客過(guò)夜是逢簡(jiǎn)發(fā)展旅游最大的瓶頸。隨著(zhù)河道亮化工程的完工，逢簡(jiǎn)也推出了夜游水鄉的游船服務(wù)，越來(lái)越多的人選擇在逢簡(jiǎn)住一晚，感受不一樣的水鄉之美，于是逢簡(jiǎn)的民宿也開(kāi)始生根發(fā)芽。

　　郭小立的民宿，平均每個(gè)房間200元左右，節假日會(huì )上浮50元至100元，蠶房改造的客房更貴一些。“從開(kāi)業(yè)到現在，每周的周五和周六就會(huì )爆滿(mǎn)，其他幾天一般就有兩三間的預訂量，五一假期就天天都滿(mǎn)客”，郭小立算了筆賬，從日常的經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)說(shuō)，減去房租、水電費和人工費，基本能維持運轉。

　　而鄧正的民宿還在試運營(yíng)階段，開(kāi)放預訂的日子，基本都是供不應求。“有幾十人的旅行團聯(lián)系我們，但我們接待能力有限，根本不能接”，鄧正還沒(méi)有真正計算自己的投入產(chǎn)出比，他認為民宿沒(méi)有形成規模，始終沒(méi)有辦法擴大發(fā)展，現階段只能算是一種試驗。

　　“現在逢簡(jiǎn)也開(kāi)始有越來(lái)越多的民宿，競爭比以前激烈。由于地處環(huán)境比較偏僻，這算是一個(gè)弱勢。此外，由于房間量并不大，一共只有18間房，此前有一個(gè)40多人的旅行團聯(lián)系我們，由于床位需求無(wú)法滿(mǎn)足，他們也沒(méi)有住下來(lái)”，郭小立也遇到幾乎相同的狀況。

　　“民宿是市場(chǎng)催生出來(lái)的新業(yè)態(tài)，現在的預訂情況，也說(shuō)明了民宿是具有生命力，有市場(chǎng)需求的”，鄧正表示。

　　機遇

　　古村落活化，為民宿提供資源

　　隨著(zhù)民宿新業(yè)態(tài)被市場(chǎng)看好，民間資本陸續進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域。目前佛山也有專(zhuān)業(yè)的文化旅游公司，計劃利用本土的島嶼、舊建筑、古村落等資源，打造規�；�的民宿項目。

　　“在三水的西南、大塘一些地方，我們正在規劃3個(gè)這樣的項目，目前項目正在推進(jìn)當中，最快的一個(gè)預計今年就可以開(kāi)業(yè)。”項目負責人、中國文化旅游創(chuàng )意師許洋告訴記者，項目主要通過(guò)利用自然的島嶼風(fēng)光、古村落活化等方式，打造集旅游休閑觀(guān)光為一體的度假區。“保留舊建筑的原始風(fēng)貌，改造成民宿。場(chǎng)景大概是這樣子的，一棟民宿里有幾個(gè)房間，一樓有花園，二樓有個(gè)平臺，白天可以漫步田園之間，看著(zhù)牛兒在吃草，到江邊吹著(zhù)江風(fēng)，騎著(zhù)自行車(chē)，晚上會(huì )有周末party，大家吃飯也是一起的。”許洋描繪，這樣的度假區最適合佛山及周邊地區的游客周末短途游，來(lái)這里放松休閑。

　　事實(shí)上，國務(wù)院辦公廳2015年通過(guò)的《關(guān)于加快發(fā)展生活性服務(wù)業(yè)促進(jìn)消費結構升級的指導意見(jiàn)》中，首次提出“積極發(fā)展客棧民宿、短租公寓、長(cháng)租公寓等細分業(yè)態(tài)”，并將其定性為生活性服務(wù)業(yè)。

　　在今年的佛山兩會(huì )上，民盟佛山市委會(huì )提交了《關(guān)于發(fā)展佛山市民宿旅游促進(jìn)我市生活性服務(wù)業(yè)發(fā)展的建議》的提案，從區位、自然資源、文化資源、環(huán)境資源、品牌資源等方面，闡述了佛山發(fā)展鄉村民宿的優(yōu)勢。“佛山許多古村落保留了極具嶺南特色的傳統民居，青磚黑瓦，雕塑精美，冬暖夏涼。這些高空置率的老房子為民宿的發(fā)展提供了可能性”。提案中提到，近兩年，佛山對30個(gè)特色古村落進(jìn)行活化升級，讓古村落面貌煥然一新，這為發(fā)展民宿，提供了環(huán)境資源基礎。

　　“鄉村民宿的發(fā)展可將鄉村的生態(tài)效應轉化為經(jīng)濟效應，佛山大力發(fā)展嶺南民宿，是全域旅游的具體抓手、是引爆點(diǎn)。”佛山市政協(xié)委員羅斌華在相關(guān)的提案中表示，鄉村旅游反映的是一種“逆城市化”現象，民宿的發(fā)展帶動(dòng)當地基礎設施配套條件的改善，發(fā)掘農業(yè)旅游發(fā)展潛力，解決農村空心化、創(chuàng )造出更多的就業(yè)崗位，提供硬件支撐。此外，在鄉村旅游開(kāi)發(fā)之前，鄉村的一些獨特的傳統文化和歷史傳承鮮為人知，日漸式微。民宿的開(kāi)發(fā)使得游客更深層次地接觸當地的傳統文化，了解這些傳統文化，使得鄉村文化獲得新生。

　　探索

　　高明為民宿正名，設專(zhuān)項扶持資金

　　“禪城區、高明區創(chuàng )建省全域旅游示范區”，被寫(xiě)入了今年的佛山市政府工作報告中。而高明區委書(shū)記徐東濤年初曾表示，高明將把民宿旅游視為發(fā)展全域旅游的重要抓手和引爆點(diǎn)。

　　5月10日上午，徐東濤帶隊調研對川茶場(chǎng)項目的民宿發(fā)展情況。按照規劃，這里幾座數十年歷史的茶園建筑，將被改造成為高端民宿，“我希望園區能加快配套設施的建設，早日讓游客枕著(zhù)茶香入眠。”徐東濤說(shuō)道。

　　事實(shí)上，高明區確實(shí)已經(jīng)開(kāi)始探索鄉村民宿發(fā)展的步伐。今年年初，全市旅游工作交流會(huì )議正是在此召開(kāi)，高明區提出，要圍繞建設廣東省全域旅游示范區，今年重點(diǎn)打造1～2個(gè)民宿先行示范點(diǎn)，全力建設“嶺南新民宿”。“嶺南新民宿”五字，也寫(xiě)入了高明區2017政府工作報告中，作為高明區未來(lái)兩大戰略之一，“嶺南美麗田園新城”的重要抓手之一。

　　隨后，《佛山市高明區發(fā)展“嶺南新民宿”扶持辦法》(下稱(chēng)《辦法》)正式印發(fā)、實(shí)施，明確了民宿“是指利用城鄉居民自有住宅、集體用房或其他配套用房，按照 自然、生態(tài)、靜謐、安全 的基本要求，結合當地人文、自然景觀(guān)、生態(tài)環(huán)境及鄉村資源加以設計改造，嶺南特色濃郁、富有人文情懷、設計精致獨特，并以家庭副業(yè)或旅游經(jīng)營(yíng)的方式，在高明區內為旅游者休閑度假、體驗當地風(fēng)俗文化提供住宿、餐飲等服務(wù)的高品質(zhì)處所”。同時(shí)，也對民宿的基礎設施、外觀(guān)等各方面作出了具體要求。民宿業(yè)在高明得到了“正名”。

　　辦法還明確提到，將從高明區旅游專(zhuān)項扶持資金中，安排300萬(wàn)元專(zhuān)項用于扶持符合本辦法規定的高端民宿經(jīng)營(yíng)者或合作組織。其中，對符合條件的高端民宿項目，按照30萬(wàn)元/棟(客房數量達到至少5間以上的獨棟房屋)予以補助;利用閑置房屋改建或其他新建的高端民宿，按照50000元/房間(大堂、餐廳、廚房、衛生間除外)予以一次性補助;對實(shí)現年入住率達到70%以上且網(wǎng)絡(luò )訂房量占全年訂房量80%以上的高端民宿，每年給予10萬(wàn)元的獎勵等。

　　瓶頸

　　民宿是新事物，拿不到營(yíng)業(yè)執照

　　“現在逢簡(jiǎn)民宿發(fā)展的最大瓶頸是沒(méi)能拿到民宿的營(yíng)業(yè)執照。”逢簡(jiǎn)旅游發(fā)展有限公司經(jīng)理李文珠表示，現階段國家鼓勵民俗發(fā)展，景區內的民宿也越來(lái)越多，但想拿到牌照卻并不容易。

　　李文珠表示，民宿的定義是用居民樓來(lái)發(fā)展旅業(yè)，然而跟旅業(yè)不同的是，旅業(yè)的用地性質(zhì)是商業(yè)用地，而居民樓的是居住用地。記者了解到，若是參照旅館業(yè)管理，目前旅館業(yè)特種行業(yè)許可證核發(fā)由縣級以上地方人民政府公安機關(guān)負責實(shí)施，申請需提交工商部門(mén)核發(fā)的營(yíng)業(yè)執照、公安消防部門(mén)出具的消防驗收報告書(shū)、《衛生許可證》等。對于一些小體量民宿來(lái)說(shuō)，顯然很難達到相關(guān)的消防標準。

　　“利用農民自家閑置的房子發(fā)展民宿，意味著(zhù)房子性質(zhì)的改變，從民用房變成經(jīng)營(yíng)性質(zhì)的房子，這需要對房子的消防安全、衛生、環(huán)保等進(jìn)行全面的評估”，羅斌華在政協(xié)提案中也指出了這個(gè)問(wèn)題，但民宿是一個(gè)新概念，目前仍缺乏評估和監管標準，“要實(shí)現民宿的健康可持續發(fā)展，需要在立法層面上解決佛山對民宿的性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)資格、開(kāi)業(yè)條件、管理機構、服務(wù)內容等相關(guān)問(wèn)題”。

　　根據《佛山市高明區發(fā)展“嶺南新民宿”扶持辦法》，高明區依據民宿的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、接待設施、安全管理、環(huán)境保護、服務(wù)水平、主題特色等軟硬件水平的不同，將民宿劃分為標準民宿、優(yōu)品民宿、高端民宿三個(gè)等級。除此之外，高明區專(zhuān)門(mén)從公安、消防、市場(chǎng)監管等政府職能部門(mén)抽調人員組成高明區民宿發(fā)展協(xié)調領(lǐng)導小組，對民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展展開(kāi)服務(wù)、統籌管理、培育等工作�！掇k法》中附上高明區嶺南新民宿經(jīng)營(yíng)管理標準，民宿企業(yè)提交材料以后，將由高明區民宿發(fā)展協(xié)調領(lǐng)導小組進(jìn)行審查、評估，評定通過(guò)后，將按照評定質(zhì)量服務(wù)等級授予“嶺南新民宿”牌子。

　　建議

　　民宿要有特色，還原“人情味”

　　上周，在廣東第三屆院士高峰年會(huì )，關(guān)于美麗鄉村建設的專(zhuān)題論壇上，廣東省社會(huì )科學(xué)院旅游研究所總規劃師陳南江講到了鄉村旅游和鄉村民宿的發(fā)展問(wèn)題。他指出，鄉村旅游的發(fā)展，可以分成五種類(lèi)型，分別是比較初級的農家樂(lè )、民宿和營(yíng)地;古村古鎮;農業(yè)園;鄉村游樂(lè )項目;鄉村度假表演項目。陳南江分析說(shuō)，農家樂(lè )主要是從家庭旅館和家庭餐館開(kāi)始的，慢慢變成精品民宿和酒店，但由于經(jīng)營(yíng)水平和效率的問(wèn)題，國內現在的民宿發(fā)展參差不齊。

　　在民宿發(fā)展方面，他認為不能追求豪華，而是要追求特色。“要給游客營(yíng)造與眾不同的體驗，不然的話(huà)，一兩個(gè)小時(shí)的車(chē)程，游客很容易就回去自己家里住。”

　　而民盟和羅斌華的提案中提到，引導鄉村民宿健康發(fā)展，佛山需做到“立法先行，科學(xué)規劃，強化審批，內外監管”。在立法方面，需對民宿的基本性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)許可、管理辦法、服務(wù)類(lèi)別、服務(wù)內容等分類(lèi)加以細致說(shuō)明，注意其與傳統酒店、旅館的規模差異，并保證民宿經(jīng)營(yíng)時(shí)的消防安全、衛生安全等項內容有法可依。

　　此外，民宿業(yè)的發(fā)展，關(guān)鍵是人才。目前，農村空心化狀態(tài)下，政府需出臺相應的獎勵補貼政策，吸引青壯年勞動(dòng)力回流鄉村，一方面，不斷提高民宿經(jīng)營(yíng)的服務(wù)水平和整體素質(zhì)，另一方面也保留和重現鄉村“人情味”。

　　對此，佛山市旅游局旅游產(chǎn)業(yè)科科長(cháng)汝百樂(lè )表示，該局正在醞釀相關(guān)辦法，推動(dòng)佛山民宿業(yè)的發(fā)展。