隨著(zhù)現代旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游消費市場(chǎng)日趨豐富和多樣化。

“開(kāi)軒面場(chǎng)圃，把酒話(huà)桑麻”的獨特農家生活使越來(lái)越多城市人向往，以“吃農家飯、住農家屋、享農家樂(lè )、觀(guān)農村山水”為主要內容。

順應著(zhù)這種潮流，農家樂(lè )在我市周邊農村逐漸興盛起來(lái)。它的興起，豐富了城市居民的閑暇生活，拓寬了農民的致富門(mén)路，也帶動(dòng)了假日經(jīng)濟的發(fā)展，取得了較好的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。

杭州是農家樂(lè )發(fā)源地之一，全市登記在冊的農家樂(lè )旅游村就有124個(gè)，農家樂(lè )旅游點(diǎn)366個(gè)，農家樂(lè )經(jīng)營(yíng)戶(hù)2596戶(hù)。一年的經(jīng)營(yíng)額在30億元左右。但因為檔次、品位、服務(wù)上有所局限，經(jīng)營(yíng)內容大同小異，無(wú)非是“吃飯、打牌、釣魚(yú)”老三樣，因此盡管領(lǐng)一時(shí)風(fēng)騷，但如果不加以轉型提升，完全有可能被消費者拋棄。

然而近兩年中，民宿，精品客棧，得到了更多人的認可及推崇。成為旅行目的地的民宿越來(lái)越多，大家對民宿的熱愛(ài)也悠然升起。“民宿”則以實(shí)施個(gè)性化、差異化經(jīng)營(yíng)，重點(diǎn)滿(mǎn)足消費者住宿的需求。   以回歸自然、放松身心為目標的鄉村旅游逐漸受到市場(chǎng)和社會(huì )的廣泛關(guān)注與認同。

那么農家樂(lè )該如何轉型提升才能更持續的發(fā)展呢！

提升顏值

室內外景觀(guān)設計是用戶(hù)外在需求：產(chǎn)品突出自己特色，去掉“洋不洋土不土”的風(fēng)格，就地取材，增加設計感，自然淳樸，接地氣，去繁求簡(jiǎn)，以最小的成本做出做好的設計。木材，竹子，石頭，瓦片等材料做為主要因素，增加創(chuàng )意體驗區，微景觀(guān)，小品等。即隨意，即自然。或者廢物利用。在小而美的民宿當中，細節決定成敗。做到自然環(huán)境的融合是以最大境界。用準確的定位化劣勢變?yōu)閮?yōu)勢關(guān)注細節，關(guān)注細節！

［模范］

«杭州西溪花間堂»

杭州西溪花間堂是花間堂的第一個(gè)度假村落，是花間堂“家”文化的延展，也是一直以來(lái)所傳頌的“中國式幸福”庭院生活的放大，在這里，純然快樂(lè )融于天地之美，“玩”也成為一種修行，每個(gè)人都能在美與歡樂(lè )的分享和互動(dòng)中，發(fā)現自我、返璞歸真。

提升口碑

服務(wù)是用戶(hù)內在需求，顏值達到提升的同時(shí)，為用戶(hù)營(yíng)造舒適感，服務(wù)人員，除了基礎培訓，經(jīng)營(yíng)，接待，烹飪，還要更深入走入用戶(hù)內心的服務(wù)，及時(shí)的貼心服務(wù)。以客戶(hù)為朋友，為親人，真誠的對待每一位客戶(hù)。而目前朋友圈的傳播是樹(shù)立口碑最好的方式。

［模范］

«溫州 楠舍設計酒店»

楠舍前身是一個(gè)停用的療養院，也是一個(gè)“中國歐式”建筑。設計師認為在楠溪江這個(gè)美麗的中國鄉村，有更適合這里的建筑形式，因此，利用當地的材料對建筑外觀(guān)做了比較大的改變。

改造后的悅庭楠舍度假酒店，現有27間客房，有三人房、田景大床房、田景套房、SPA房及泳池套房5種房型，由設計師小貝精心打造，每一處細節每一件物品均精挑細選！酒店內用品裝飾品幾乎全部手工打造量身自制，讓您處處感受獨一無(wú)二的驚喜！

與其說(shuō)楠舍是“設計酒店”，還不如說(shuō)是“再生酒店”。設計師把回收來(lái)的樓板石、房基石、火車(chē)枕木、老房梁柱等，找當地的老工匠，手工一點(diǎn)點(diǎn)打造，耗時(shí)兩年建造完成，也是保護發(fā)揚傳統手工藝的一次很好的嘗試。

酒店前方有一片稻田，客人可以體驗插秧，體會(huì )勞動(dòng)帶來(lái)的快樂(lè )和充實(shí)感。

提升質(zhì)量

硬件提升，功能性提升，針對消費人群，制定相對匹配功能設施。做好內容，做好產(chǎn)品，比如親子，情侶，群聚會(huì )等配套設施。餐飲做到極簡(jiǎn)極好吃，用心挖掘產(chǎn)品特色，非標成就客戶(hù)體驗，為用戶(hù)體驗增加舒適度，在體驗過(guò)程中，讓客戶(hù)一切順利，快樂(lè )，使用率的提高增加回頭率。

［模范］

«黃山 山水間微酒店»

位于新安江畔的這間“微”酒店由古村落古民居改建而成，是徽派建筑的典范——外觀(guān)的馬頭墻、黑瓦白墻一個(gè)不少，內部卻是適合現代人居住的愜意空間。它由主人的9位設計師朋友操刀，每間房風(fēng)格都不同，并有獨立的名字。這種既古典又現代，甚至個(gè)性鮮明的特點(diǎn)，頗受住客喜愛(ài)。

酒店名字有點(diǎn)妙，山水間后面帶上了“微酒店”3個(gè)字，從名字即可解讀主人對酒店的一個(gè)獨特想法、模式以及定位：微酒店并不是微型精品酒店，它們與精品酒店區別不在于規模上的微，而是品質(zhì)和專(zhuān)業(yè)上的微。這家酒店到底緣何如此個(gè)性？

酒店的第一層為山水吧，陽(yáng)光自天井瀉下，透過(guò)空中的玻璃魚(yú)缸，灑在斑駁的墻面上，似翩翩起舞。

9間客房，由9位國際設計師合力操刀完成，既有師大美術(shù)系教授的新中式風(fēng)格，也有以人為本、簡(jiǎn)潔自然的空間，每推開(kāi)一扇門(mén)便仿佛打開(kāi)了一個(gè)全新的世界。

“奧宣”客房?jì)鹊呐P床被做成了榻榻米式樣，墻上“停”滿(mǎn)了金色蝴蝶，臥榻一側的小小茶幾和兩把木椅面向超大的獨立陽(yáng)臺，打開(kāi)落地玻璃門(mén)，外面便是新安江。房間內所有家具都由香樟木制成，進(jìn)屋便有一股淡淡的清香撲鼻而來(lái)。

"大易"、"中柏"兩間客房顯然是為情侶或者夫妻準備的，尤其是大易，很妙的將床置于整個(gè)房間的中間，而所有的客房設施都繞床展開(kāi)，是非常有情趣的設計。

“和同”是專(zhuān)門(mén)為小朋友設計的Loft房間，最大的亮點(diǎn)是從二樓轉到一樓的白色滑梯。

在山水間洗澡有個(gè)特點(diǎn)，熱水來(lái)的特別快！可能每個(gè)人都有類(lèi)似經(jīng)歷，光著(zhù)膀子等熱水，偏偏一出水還是拔涼拔涼的。主人注意到了這個(gè)細節，并結合自身機電的經(jīng)驗，解決了這種尷尬。

江景，山色，只是一扇窗的距離，臨窗觀(guān)景——綠樹(shù)村邊合，青山郭外斜。窗外的雨滋潤綠肥紅瘦，遠處的山麓在霧氣中升騰出溫柔的線(xiàn)條，新安江水仍在奔騰不息，流向遠方。

提升格調

情懷使然，民宿的差異化其中比農家樂(lè )更有個(gè)人IP。由民宿主的生活方式帶入。怎樣的主人，就有怎樣的民宿，民宿主的生活理念元素直接融入民宿標識牌。

［模范］

«莫干山 在雙橋»

在山清水秀，面朝竹海的地方，有兩棟屬于自己的小屋，有大院子，小菜園，和讀書(shū)的地方，有意思的人從四面八方來(lái)……

畢業(yè)后的十年里，Ada走過(guò)南闖過(guò)北，在阿里巴巴帶出過(guò)最好的銷(xiāo)售團隊。工作的成績(jì)越來(lái)越漂亮，被生活打動(dòng)的時(shí)刻卻越來(lái)越難得。人生的每一個(gè)十年都是一個(gè)轉折點(diǎn)，骨子里的鄉村情結在日復一日時(shí)光里蠢蠢欲動(dòng)，她說(shuō)，她想換一種活法。

理想的生活，要有詩(shī)和遠方，也要有柴米油鹽。去鄉村吧，去開(kāi)一間可以好好生活的民宿。

于是為了遇見(jiàn)那個(gè)“一見(jiàn)鐘情“的地方，她在莫干山尋找了四個(gè)月，地圖上每一條看得到的支線(xiàn)她都去過(guò)。

時(shí)間晃晃悠悠就到了深秋，這個(gè)叫做“雙橋”的小村莊，藏在一片金黃的麥田和碧綠的山谷之間，散發(fā)純凈又質(zhì)樸的味道。

她確信，這里就是她的烏托邦。一個(gè)人的潛能有多大，就看看她在夢(mèng)想面前變得無(wú)所不能的樣子。從完全不懂到設計，到監理，施工，軟裝，采購，人事，運營(yíng)全部扛下來(lái)。這個(gè)外人看來(lái)又土又偏僻的村子，卻是Ada的能量場(chǎng)。

Ada把這個(gè)親手打造的房子取名為“在雙橋”，因為她就生活在這里，和喜歡的一切在一起。

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提升營(yíng)銷(xiāo)策略

注重品牌推廣，一個(gè)美麗的故事，讓你的產(chǎn)品成為心靈的“大補藥”。做到虛實(shí)結合�？沙掷m的AP 活動(dòng)。不定期的針對性活動(dòng)，做好社群，搭建平臺。品牌推廣。

旺季與節假日的溢出，巧妙利用套餐與活動(dòng)，分析培育已有的平日客源。

在旅游旺季推廣，不可以因為客滿(mǎn)而忽略。借勢推力，擴大營(yíng)銷(xiāo)，溢出客源。

非節假日的客源永遠有時(shí)間，重點(diǎn)培育客戶(hù)。

［模范］

«山楂小院»

山 水 為 鄰，   清 風(fēng) 相 伴

隱 居 鄉 里，   山 楂 小 院

山楂小院這個(gè)處在京郊邊緣小村院里的民宿，

以極高的入住率及“零差評”的美譽(yù)而聞名

【山楂小院】曾連續獲得了兩項殊榮：▷ 2016年4月20日，在中國飯店協(xié)會(huì )主辦的“第三屆全國客棧民宿旅游投資峰會(huì )暨中國飯店協(xié)會(huì )客棧民宿委員會(huì )成立大會(huì )”上，隱居鄉里-山楂小院榮獲“2016最受歡迎客棧民宿”獎。▷ 2016年5月8日，隱居鄉里-山楂小院獲得SMART海峽鄉創(chuàng )峰會(huì )客棧類(lèi)唯一獎項：年度最美客棧獎。山楂小院在落地之日起迅速成為京郊民宿空白市場(chǎng)的爆款。

山楂小院隱居在北京延慶一個(gè)寧靜的小山村里——下虎叫村。小村三面環(huán)山，周?chē)�的田野層層疊疊，因過(guò)去曾經(jīng)有虎出沒(méi)而得名。村里不足百戶(hù)，多是老人和小孩，大部分的村民都姓“時(shí)”。

▲滿(mǎn)院都是山楂，洗洗就能吃了。

村里有很多老房子，一年又一年的閑置下來(lái)。小院的主人是時(shí)大爺和老伴兒。小院的大門(mén)是一個(gè)紅色的大鐵門(mén)，門(mén)口有一棵李子樹(shù)，院子里長(cháng)著(zhù)一棵將近50年的山楂樹(shù)，每到10月收獲的季節，院內落滿(mǎn)了酸酸甜甜的山楂，小院也因此得名。幾間土坯房靠木柱子、木頂棚支撐，環(huán)繞著(zhù)院子。院西墻的土坯房是時(shí)大爺養驢的圈欄。屋內的大鍋灶、雜物間、大火炕、矗立的煙筒透著(zhù)房子的古樸。

▲改造前的小院

▷去年夏天，一群懷有鄉村情懷的年輕大叔們來(lái)到了這里：有8年鄉村旅游度假產(chǎn)品研發(fā)運營(yíng)經(jīng)驗的老陳；蓄著(zhù)胡子帶著(zhù)濃濃鄉村情懷的兩位設計師：金雷、麥子；重慶駐京辦前任餐飲總監老蔣。幾個(gè)人就這樣聚在一起，在一顆栽有山楂樹(shù)的小院子里，悄悄的改寫(xiě)了時(shí)大爺曾經(jīng)珍愛(ài)的這個(gè)老房子。

▲小院的改建始于一個(gè)小紅本。小院的主人時(shí)大爺，拿出小紅皮本房產(chǎn)證，和村里的老書(shū)記一句一句的交待著(zhù)，仿佛嫁閨女般將小院“嫁”了出去，心中多有感慨和不舍。

▼從測繪到動(dòng)工， 歷經(jīng)了半個(gè)夏半個(gè)秋，一磚一土的搭建，院外杏樹(shù)的葉子從綠變到黃，小院也一點(diǎn)一點(diǎn)的變了模樣。山楂小院的建造材料、工匠、服務(wù)都來(lái)自當地。

▷設計師在不破壞老房子原有的結構和木質(zhì)頂棚的基礎上，對老房子進(jìn)行了現代化的改造。原來(lái)院子西側，時(shí)大爺養驢的圈欄現在經(jīng)過(guò)填土修葺，搭了頂棚，放置一些玉米和一些小農具，給來(lái)這里的孩子們多一些鄉村的樂(lè )趣。

▼改造后的小院室內

▷原來(lái)正中間進(jìn)門(mén)大鍋灶的地方被改成了寬敞簡(jiǎn)易的歐式客廳。頂棚的木柱子，經(jīng)過(guò)刷漆打磨，豎向加固，變得更加結實(shí)古樸。

老房西側原來(lái)放置雜物的地方，變成了一間大床加榻榻米的臥室；東側的火炕間，變成了另一間溫馨的小臥室，地面也鋪上了地暖設施，但是煙筒依舊矗立在那里。

▷改造后的小院還是時(shí)大爺的那個(gè)小院，大門(mén)還是那個(gè)紅鐵門(mén)，門(mén)口的李子樹(shù)還是那顆李子樹(shù)，小院中的山楂樹(shù)也依舊長(cháng)得很好。只是一季一季的花開(kāi)花落，小院不再冷清，每天都迎來(lái)愛(ài)慕的客人，每天都充滿(mǎn)了歡聲笑語(yǔ)。

▲小院夜景

▲小院冬景

冬天北京的民宿基本不營(yíng)業(yè)，但山楂小院自2015年12月開(kāi)始試營(yíng)業(yè)以來(lái)，冬天的客房預定都是爆滿(mǎn)，節假日入住率95%，平日入住率56%，而且網(wǎng)上預定一度爆棚，出現三個(gè)月內一房難求的局面。

▲全套科勒衛浴和來(lái)自意大利的洗發(fā)液

和許多修舊如舊的建筑不同，山楂小院在保留老房肌理的同時(shí)，著(zhù)重改善小院的環(huán)境，“外在古樸，內在舒適，修舊如新”。

農村有很多老宅，采用了最樸素的方法建造。設計師在這里不強調建筑個(gè)體只選對老宅做一些改動(dòng)，提升它的品質(zhì)，改善它和周邊壞境的關(guān)系，同時(shí)解決經(jīng)營(yíng)和吃住方面的功能性問(wèn)題，使之達到一定的舒適度。當然一些老結構和肌理會(huì )被保留，這些是經(jīng)過(guò)時(shí)間沖刷留下的記憶。

“建筑師做農村建筑一定程度上要克制自己的個(gè)性，過(guò)分強調個(gè)性，設計將不可復制。”金雷如是說(shuō)道。

▼山楂小院的美食

小院的餐飲都是經(jīng)過(guò)廚師專(zhuān)門(mén)設計的，并在嚴格標準規范下由管家在自家制作，既美味又有特色。按照時(shí)令季節設計多樣化的農家特色美食，讓不同時(shí)節來(lái)的游客有不同的體驗，并心生惦念。

▲小院特色美食+時(shí)令綠色蔬菜春天可以來(lái)這里“咬春”，吃柴鍋烙的春餅，喝野生山楂汁；冬季可以吃熱乎乎的延慶這邊獨具特色、正宗的“火盆鍋豆腐宴”；夏、秋季則可以吃當地時(shí)令蔬菜和野菜。

來(lái)到山楂小院，可以品嘗到，山楂小院本身是不能生火做飯的，均由管家送餐，因此制定了嚴格的標準對餐飲進(jìn)行監管。標準細致到，從菜品完成到送餐入宿的路上，對菜品的包裝蓋都有具體要求——采用質(zhì)量較好的密封蓋。并且為了保障農民可以做出口感、味道、賣(mài)相不錯的餐食，還考慮了幾項原則：不做特別復雜的飯菜；不讓農民的工作量變得龐雜并承諾服務(wù)標準。

來(lái)小院的客人不僅可以品嘗管家們新鮮出爐的美食，還可以將小院的“特色”帶回家。廚師經(jīng)過(guò)設計研究開(kāi)發(fā)后，管家將小院收獲的山楂熬制成濃稠美味的野生山楂汁，農家自產(chǎn)的有機小米、瓜果蔬菜等。

小貼士：山楂中有含量極高的維生素、熱量和黃酮類(lèi)化合物，具有降血脂，開(kāi)胃和抗衰老等的功效。

庭院里的下午茶，和著(zhù)土墻青瓦，和著(zhù)桃樹(shù)李樹(shù)，鼻翼間，滿(mǎn)是點(diǎn)心的甜蜜和草木的清香。水果框里的水果看起來(lái)不起眼，小番茄、杏兒、蘋(píng)果可都是村里摘的。     

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民宿經(jīng)濟的勃興，不僅在經(jīng)濟下行的特殊時(shí)期，讓具有鄉村情懷的有識之士找到了新的投資方向，也給消費者提供了以鄉村為背景的多元消費，讓消費能力的釋放成為可能，更為可貴的是，創(chuàng )意和人才開(kāi)始進(jìn)入鄉村，農民實(shí)現了新的增收。還在農家樂(lè )的瓶頸中的親們，快快來(lái)提升吧~