天天用筷子，還真不知道筷子里有這么多的講究。一雙筷子，不僅僅是每一個(gè)中國人必用的飲食工具，更是一個(gè)文化符號、一種對中華五千年文明史的文化傳承。

 

一、筷子的歷史攸久

中國人發(fā)明和使用筷子的歷史幾乎就是中華民族的文明史。

筷子，古稱(chēng)《箸》，是當今世界上公認的獨特餐具。從中國人會(huì )制作使用工具時(shí)就有了筷子，歷史得有5000年吧�？曜影�、挑等功能靈活，制作使用方便，成為中國人最主要的餐具，天天都得使用。先前多用竹、木手工制作，后有了骨、瓷、象牙、金屬、塑料等材料制作的筷子。古籍 《韓非子·喻老》就有載“象箸”、“玉杯”，說(shuō)明我國用象牙制作筷子就有三千多年的歷史。

 

 

二、筷子的影響力

筷子等于人類(lèi)兩根手指的延伸，它又有著(zhù)力學(xué)的原理。中國人用餐時(shí)，一雙在手，運用自如，有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價(jià)廉物美，即簡(jiǎn)單經(jīng)濟，又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀(guān)止，稱(chēng)贊這是一種藝術(shù)創(chuàng )造。據說(shuō)早期的筷子還有可以用來(lái)刮痧等醫療用具使用。所以相對刀叉在廣泛應用之前，西方人其實(shí)是用手抓吃飯。相比之下，筷子的文明史顯然長(cháng)得多。西方有學(xué)者贊揚筷箸是吉老的東方文明代表，是華夏民族聰明和智慧的結晶。實(shí)際上，朝鮮半島、日本、越南等東方各國使用筷子其源多出自中國。

 

三、筷子的文化含義豐富

筷子體現了中國文化追求“天人合一”的和諧性。這主要表現在筷子的取材和使用方法上。從最開(kāi)始的兩根小木棍到后來(lái)的竹筷、 象牙筷等，都取材于自然界。相對于西餐餐具的切、戳，筷子使用方式所反映的中國文化，不是侵入式的，而是努力尋求一種平衡的和諧。

 

看似平淡無(wú)奇的筷子有著(zhù)豐富的文化內涵：

1、筷子一頭圓、一頭方。圓的象征天，方的象征地，對應天圓地方，這是中國人對世界基本原則的理解；

2、手持筷子時(shí)，拇指食指在上，無(wú)名指小指在下，中指在中間，是為天地人三才之象，這是中國人對人和世界的關(guān)系理解。

 

3、筷子是成雙成對的，有“成雙捉對，，永不分離”、“雙木即成林，相伴到永遠”之意，結婚時(shí)作為定情之物�？曜映蔀橹袊鴤鹘y婚禮和祈兒催生時(shí)不可缺少的物品，寓意珠聯(lián)璧合，早生貴子。

4、筷子的標準長(cháng)度是七寸六分，代表人有七情六欲。

 

5、為什么明明是兩根筷子，卻叫一雙筷子呢？這里面有太極和陰陽(yáng)的理念。太極是一，陰陽(yáng)是二；一就是二，二就是一；一中含二，合二為一。這是中國人的哲學(xué)。

6、筷子在使用的時(shí)候，講究配合和協(xié)調。一根動(dòng)，一根不動(dòng)，才能夾得穩。兩根都動(dòng)，或者兩根都不動(dòng)，就夾不住。這是中國的陰陽(yáng)原理，也有西方力學(xué)的杠桿原理。

7、還有筷子就有快快樂(lè )樂(lè )，五子登科等等好意頭。十雙筷子在一起呢又有十全十美，力量無(wú)比的意思。

 

四、三類(lèi)進(jìn)食工具

1、現在世界上人類(lèi)進(jìn)食的工具主要分為3類(lèi)：歐洲和北美用刀、叉、匙，一餐飯三器并用；非洲、中東、印尼及印度次大陸以手指抓食；中國、日本、越南、韓國和朝鮮等用筷。

2、美國一教授懷特調查后說(shuō)：“用刀叉、手指和筷子吃飯的3類(lèi)人，都以強硬態(tài)度維護自己的餐具。”特別是以手抓食者，常被人看作不文明，可這是他們生活習慣，自我感覺(jué)良好。

 

3、筷子使用也有區別。如中國和日本比較：其一，中國的筷子較長(cháng)，豎著(zhù)放置，日本的筷子較短，橫放在眼前。這是因為中國人用餐時(shí)，常常合家圍坐在餐桌前將菜肴放在餐桌中央。而日本人用餐時(shí)每人一個(gè)漆盤(pán)，盛飯、菜、湯的器皿都置于漆盤(pán)中，較之中國人筷子的活動(dòng)范圍小且橫向動(dòng)作多。其二，日本筷子的頭是尖的，中國筷子頭則比較粗。這是因為日本人吃魚(yú)較多，而中國人大部分生活在內陸，主要吃肉。吃魚(yú)時(shí)就需要用尖尖的筷子剔出魚(yú)刺。這些區別反映了中國與日本飲食習慣和方式的不同。

 

▲故宮里的筷子那雙都不簡(jiǎn)單

五、筷子的發(fā)展趨勢

中國人對于美的追求可謂孜孜不倦，對在造型上并沒(méi)有太多改 變空間的筷子，在材質(zhì)和雕飾上費盡心思，從木筷、竹筷到金屬筷、 珊瑚筷，從雕花、刻字到鑲金、嵌玉，還盡可能地展示中國精湛的書(shū)法、繪畫(huà)、雕刻甚至是文學(xué)藝術(shù)�？曜幼兊迷絹�(lái)越精致，有的在上面鑲金鑲銀，有的在上面雕龍畫(huà)鳳，可以說(shuō)已經(jīng)成為了一種工藝禮品。

 

六、筷子使用中的忌諱

呵呵！中國人用筷子忌諱可多呢，比如古人就有這些說(shuō)法：

1、三長(cháng)兩短：將兩只筷子長(cháng)短不一地放在餐桌上，這種做法是不吉利的表現，因為我們中國人在過(guò)去認為三長(cháng)兩短代表的是棺材，是不幸，是意外災禍，是死亡。

2、仙人指路：用筷子的時(shí)候，用大拇指和中指、無(wú)名指、小拇指捏住筷子而食指伸出，就像在不停地指著(zhù)對面的人，相當于在指著(zhù)別人責罵，所以也是不合禮儀的表現。

3、品箸留聲：指把筷子的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回嘬、嚼，并不時(shí)的發(fā)出“咝咝”聲響，就像吃飯時(shí)吧唧嘴一樣，這種行為被視為極為不禮貌且缺乏教養的表現。

4、擊盞敲盅：吃飯的時(shí)候用筷子敲打著(zhù)飯碗或者湯盤(pán)，這種行為被看作是乞丐要飯，舊時(shí)只有乞丐才用筷子擊打飯盆，發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，這種做法令人反感。

5、執箸巡城：手里拿著(zhù)筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤(pán)里巡找，不知從哪里下筷為好，此種目中無(wú)人的行為是典型的缺乏修養的表現。

6、迷箸刨墳：拿著(zhù)筷子在菜盤(pán)里不停地翻攪、扒拉，以求尋找“獵物”，就像盜墓刨墳一般，這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養的表現，不禮貌，令人生厭。

7、淚箸遺珠：用筷子往自己盤(pán)子里夾菜時(shí)，將菜湯淋淋撒撒，流落到其它菜里或桌子上，這種做法被視為嚴重失禮。

8、顛倒乾坤：用餐時(shí)將筷子一支或者兩支顛倒使用，仿佛過(guò)于匆忙著(zhù)急，以至于不顧顏面，有失體統，正所謂饑不擇食。

9、定海神針：用一只筷子去插盤(pán)子里的菜品，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無(wú)異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的。

10、當眾上香：將筷子豎插在碗或盆上，幫人盛飯時(shí)把一副筷子插在飯中遞給對方，會(huì )被視為大不敬，中國傳統里認為給死去的人上香時(shí)才這樣做，所以，應該避免。

11、交叉十字：在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上，在飯桌上打叉子，對同桌其他人包括自己的全部否定，舊時(shí)吃官司畫(huà)供時(shí)才打叉子，這種做法也是對自己以及他人的不尊敬。

12、落地驚神：就餐時(shí)失手將筷子掉落在地上，被視為嚴重失禮，人們認為，祖先們長(cháng)眠地下，不應當受到驚攪，是大不孝，所以應該盡量避免。

 

總之，一雙筷子，不僅僅是飲食餐具，是一種實(shí)用與文化相結合的產(chǎn)物，更承載了許多中國傳統文化，凝結了許多前人的智慧。作為中國人，我們應該常說(shuō)給孩子們聽(tīng)聽(tīng)，將中國特色優(yōu)秀文化傳承下去。

文圖源自網(wǎng)絡(luò )。