導語(yǔ)

鄉村振興提倡發(fā)展全域旅游，大力扶持休閑農業(yè)和鄉村旅游發(fā)展，普通農民怎樣參與？是土地出租了事？還是參與其中？我們認為，農民在鄉村旅游發(fā)展中可積極興辦采摘體驗園，農產(chǎn)品作坊體驗店、鄉村民宿、農家樂(lè )等，享受鄉村振興發(fā)展紅利。

 

一、區位條件要優(yōu)越

一是選擇離城鎮較近，視野開(kāi)闊的地方

做農家樂(lè )主體客人還是應該瞄準城鎮客人，當然周邊鄉里鄉親的生意也需要考慮。如果將農家樂(lè )建在離城鎮不遠的地方就是不錯的選擇。根據我們研究，離城市30公里（半小時(shí)）之內是第一優(yōu)越條件，離城30—90公里（一個(gè)半小時(shí)內）是第二優(yōu)越條件。農家樂(lè )依托的城市越大，商機相對來(lái)說(shuō)就越大。因此，農家樂(lè )的消費市場(chǎng)一定要滿(mǎn)足城里人的需求為主。開(kāi)辦農家樂(lè )的目的是供客人吃喝玩樂(lè )，為消費者提供農家服務(wù)而賺錢(qián)，其中生態(tài)條件好，風(fēng)景優(yōu)美也是必須考慮的因素。因此，離城較近，環(huán)境優(yōu)美，視野開(kāi)闊，當為首選。

二是選擇交通便利、場(chǎng)地寬敞的地方

現在的私家車(chē)普及率很高，城里居民超過(guò)六七成的家庭有車(chē)，小汽車(chē)已經(jīng)成為普遍的代步工具，做農家樂(lè )一定要靠近交通便利的公路邊上。因此，農家樂(lè )應重點(diǎn)選擇在高速公路出口不遠處，選擇在國道、省道、市縣道路的路邊，連接農家樂(lè )的鄉村道路一般需要有六米左右的寬度。村級小道太長(cháng)不適合發(fā)展農家樂(lè )。因為太窄不方便汽車(chē)進(jìn)去會(huì )影響生意。除了交通條件，停業(yè)場(chǎng)也是農家樂(lè )要重點(diǎn)考慮的條件，場(chǎng)地寬闊也是農家樂(lè )的重要選項條件，沒(méi)有足夠的停車(chē)場(chǎng)地也是不行的。

三是依托景區景點(diǎn)，靠近游客進(jìn)出口的地方

農家樂(lè )應優(yōu)先選擇在旅游景區、鄉村旅游景點(diǎn)、休閑農莊等的周邊開(kāi)辦農家樂(lè )。特別是目前，很多市縣都在大力做全域旅游開(kāi)發(fā)。由政府支持，龍頭企業(yè)領(lǐng)辦開(kāi)發(fā)了很多旅游景區，美麗示范鄉村旅游景點(diǎn)，休閑農莊，農業(yè)主題公園，田園綜合體，特色小鎮等休閑農業(yè)和鄉村旅游項目。如果農民朋友們的家就居住其中，或是景區景點(diǎn)周邊，普通農民就可以借勢發(fā)展一家農家樂(lè )，招攬一部分客人到家里來(lái)消費，以增加收入。

 

二、要有經(jīng)營(yíng)管理人才

做農家樂(lè )除了區位條件優(yōu)越，硬件條件好外，農家樂(lè )的經(jīng)營(yíng)管理人才也是需要重點(diǎn)考慮的內容。

一是老板要有經(jīng)營(yíng)頭腦

做農家樂(lè )不是種地，與農業(yè)生產(chǎn)不同的是，農家樂(lè )是一門(mén)生意。做生意就一定要會(huì )經(jīng)營(yíng)管理，要有胸懷與格局，會(huì )迎來(lái)送往，會(huì )與人打交道，會(huì )做服務(wù)。因此，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)頭腦的人是做不了農家樂(lè )的。當然，經(jīng)營(yíng)理念與經(jīng)營(yíng)知識也是可以通過(guò)學(xué)習來(lái)建立的，想當農家樂(lè )老板的農民朋友一定要有一顆虛心學(xué)習的心懷。

二是家里要有做事的人

做農家樂(lè )一般來(lái)說(shuō)需要家里有人幫忙做事。也可以聘請村里的老鄉來(lái)做事，如廚師，服務(wù)員、生產(chǎn)臨工之內的工作。一些重點(diǎn)崗位由于管理方式達不到城里的水平，還是安排家里的人來(lái)做會(huì )好一些，如店面管理、收銀，采購等，這些崗位有放心的親戚朋友來(lái)做，老板會(huì )省心很多。一些小型農家樂(lè )，大多是夫妻店，家人班子，那就再好不過(guò)了。

三是聘請職業(yè)經(jīng)理人經(jīng)營(yíng)

一些專(zhuān)業(yè)性較強，規模較大的農家樂(lè )，也可以借鑒城里現代企業(yè)管理方式，聘請專(zhuān)業(yè)團隊，職業(yè)經(jīng)理人來(lái)經(jīng)營(yíng)。如農家樂(lè )的廚房可以承包給廚師團隊經(jīng)營(yíng)管理，店面經(jīng)營(yíng)聘請職業(yè)經(jīng)理人來(lái)管理。農家樂(lè )老板只要建立好管理模式，制立管理制度與獎懲辦法就可以了。

 

三、有經(jīng)營(yíng)特色，做到與眾不同

一是要吃得可口

美食是農家樂(lè )經(jīng)營(yíng)的標配項目，一定要具有自己的特色。農家樂(lè )的家常小炒一般都是主打菜品，但如果大家都只做這些常規菜譜，什么都是叫土菜，如土豬，土雞、土鴨等等，那就沒(méi)有什么特色了，農家樂(lè )一定要弄兩款獨家特有的菜品，才能吸引更多顧客的光臨。如何選擇農家樂(lè )的特色菜呢？除了特別的制著(zhù)方法外，菜品還要讓游客知曉來(lái)源。如做肉可以按品種來(lái)叫：如野豬肉、黑豬肉、花豬肉、黑山羊、茶陵黃牛等；做魚(yú)可以按養殖來(lái)源叫：大河魚(yú)、大湖魚(yú)、水庫魚(yú)、泉水魚(yú)、山塘魚(yú)等；做雞鴨可以按喂養方法叫：板栗雞、水果雞、蟲(chóng)草雞、水鴨、谷鴨等；做蔬菜主要是做當地的山野菜，如竹筍，泥蒿、馬齒汗，蔬菜主要選時(shí)令菜，如南瓜花、南瓜顛、蘿卜苗等�？傊�，你一定要有拿得出手的菜品并做到與眾不同。

二是要住得舒服

農家樂(lè )的客房除了干凈衛生外，一定要按城里人的需求來(lái)打造，切不可按鄉里人平常的生活習慣來(lái)設置。如客房中抽水馬桶，席夢(mèng)思床一定是標配；有些設置可以現代化，如澡堂設施，門(mén)鎖等；有些設置可以鄉土韻味，如家具，茶具，椅子，板凳等；有些要體現老板的人文關(guān)懷，如枕頭、燈光、被子、插座插頭等等�？傊�，客房一定要做到看起來(lái)有鄉味有檔次，住起來(lái)非常的舒服。

三是要玩得開(kāi)心

農家樂(lè )，要充分體現出農家之味，也要發(fā)揮出可樂(lè )之處。如果客人在農家樂(lè )能有一段體驗農家農活或自做美食的過(guò)程，定會(huì )令人流連忘返的。比喻做水果、蔬菜采摘，比喻釆茶炒茶，比喻捕魚(yú)摸蝦，比如石磨豆腐，比如打糍粑等等，讓顧客參與勞動(dòng)或美食的制作過(guò)程，對顧客及顧客的孩子都具有十分的吸引力，能給他們留下深刻印象，加深印記，農家樂(lè )可以按一年四季設計春播、夏種、秋收、冬藏的農事體驗活動(dòng)，這是游客重復消費的休閑旅游基礎。

四是要有文化內涵

農家樂(lè )能否發(fā)掘民間鄉村表演節目，讓顧客體驗民俗風(fēng)情？在眾多農家樂(lè )密布鄉村村寨時(shí)，農家樂(lè )靠什么去吸引游客光顧你處？我們認為：農家樂(lè )一定要擁有自己的獨特之處，其中鄉村文化是一個(gè)重要的競爭砝碼。這些鄉村文化除了前面說(shuō)到的美食文化，民宿文化外，還可以從建筑文化、服飾文化、習俗文化、宗教文化、游戲文化等方面進(jìn)行創(chuàng )意。如鄉村游戲文化可以有：小時(shí)玩的斗雞、跳飛機、疊石子等，大時(shí)玩的耍獅子、民間舞、地方戲等，這些都能勾起大家美好回憶與參與感。此外，農家樂(lè )還可以將提供的特色菜品，特色農產(chǎn)品編成故事講給游客聽(tīng)，增加特色產(chǎn)品的傳播影響力。在鄉村節日期間，可以創(chuàng )意組織與眾不同的節慶活動(dòng)來(lái)吸引游客。

五是要服務(wù)溫馨

迎來(lái)送往、端茶倒水這些服務(wù)工作目前很多農家樂(lè )都做得不太好，如顧客來(lái)了沒(méi)人招呼停車(chē)，沒(méi)人在院門(mén)口迎接，更沒(méi)有人組織客人游樂(lè )，有時(shí)候上茶送水也不及時(shí)等等。如果農家樂(lè )的服務(wù)做得比別人好，則會(huì )加深印象并建立美妙情感�，F在的人們大多是手機控，在農家樂(lè )的店里面局域網(wǎng)絡(luò )一定要做好，上網(wǎng)密碼客人要很方便知曉。還有充電裝備一定要備齊方便，當有顧客手機無(wú)電時(shí)能隨時(shí)充電而不耽擱耍手機。當你的農家樂(lè )景好、食好、房好、玩樂(lè )有特色，顧客自會(huì )無(wú)意識的幫你宣傳。

總之，在鄉村振興發(fā)展中，農家樂(lè )是一種投資省，見(jiàn)效快，做好了還是很賺錢(qián)的休閑農業(yè)和鄉村旅游項目。但如何做好做精？這需要學(xué)習與思考，得做得與眾不同，打造出自己的特色，并充分做好服務(wù)，這樣才能做得更好，賺錢(qián)更多。