近年來(lái)，具“農家樂(lè )”形式的休閑場(chǎng)所如雨后春筍般不斷涌現，規模大小不等，主要為城市游客提供農業(yè)觀(guān)光、垂釣休閑、農家餐飲食宿服務(wù)、銷(xiāo)售農產(chǎn)品等。一般情況下這些場(chǎng)所起步技術(shù)含量要求不高，初步資金投入少，也迎合了城市居民希望暫時(shí)遠離高樓林立、喧囂繁華的都市生活的愿望。一時(shí)間辦休閑農莊，搞“農家樂(lè )”，游山莊，住農舍的鄉村旅游活動(dòng)，方興未艾，好不熱鬧。

究其這個(gè)行業(yè)興盛的原因，不外乎是由于地方政府積極扶持、頭腦靈活的農業(yè)經(jīng)濟人的努力打造農村休閑場(chǎng)所、城市游客熱切希望回歸田園、貼近大自然的迫切愿望共同推動(dòng)的結果。那么作為政府及休閑農莊的經(jīng)營(yíng)者如何共同做好這項新興產(chǎn)業(yè)呢？筆者通過(guò)幾年的農莊經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷，有幾點(diǎn)體會(huì )供大家參考：

    一、政府對于鄉村休閑項目的扶持定位                                                           

    地方政府給予休閑農業(yè)項目的一貫扶持，目的主要有以旅游項目帶動(dòng)地方經(jīng)濟，積極解決“三農”問(wèn)題的考慮，這些方面政府已經(jīng)做了卓有成效的工作。由此提升了有限的農業(yè)資源的使用價(jià)值，在旅游景點(diǎn)資源匱乏的情況下，開(kāi)拓鄉村旅游，在帶動(dòng)了地方經(jīng)濟的發(fā)展的同時(shí)，又能在一定程度上解決農村純農業(yè)地區經(jīng)濟落后、農業(yè)人口特別是散戶(hù)務(wù)農人員的低收入貧困狀況，定位不可謂不準。從扶持定位促進(jìn)旅游事業(yè)蓬勃發(fā)展，到目前各種休閑場(chǎng)所的不斷涌現的情況下，政府還有事可做：一是休閑場(chǎng)所準入制度需完善，據我們了解，由于準入門(mén)檻過(guò)低，一些鄉村游場(chǎng)所不顧區位特點(diǎn)，不善經(jīng)營(yíng)，服務(wù)水準低，特色農業(yè)發(fā)展不到位，規模過(guò)小及項目過(guò)于單調，沒(méi)有能力再創(chuàng )新項目，所以形不成氣候。有些場(chǎng)所建設資金來(lái)源于政府財政，繁雜的經(jīng)營(yíng)管理使得政府部門(mén)管理者望而生畏，往往委托他人或租賃給外來(lái)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)。一些小規模的休閑場(chǎng)所由于缺少管理經(jīng)驗和開(kāi)拓精神，急功近利，所經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所死氣騰騰，門(mén)可羅雀，連年虧損在所難免。本來(lái)這個(gè)項目就不像其他行業(yè)那樣有豐厚的利潤回報，在經(jīng)營(yíng)不善、少有回頭客的情況下，很難維繼。這種狀況在某種程度上浪費了政府的扶持精力，阻礙了鄉村旅游事業(yè)的健康發(fā)展，政府在這一方面扶持發(fā)展的思路是正確的，問(wèn)題在于如何更好的管理、引導。應該盡快加強行業(yè)管理，強調產(chǎn)業(yè)的可持續發(fā)展，扶大扶強，防止“市場(chǎng)被細分”，允許通過(guò)競爭來(lái)促進(jìn)休閑場(chǎng)所發(fā)展提高。調整休閑場(chǎng)所的區位布局。二是對有廣闊發(fā)展前景的鄉村旅游場(chǎng)所的扶持上，將一些確需建設需要配套設施的部分土地，有限度地允許其改變純農業(yè)的使用用途，以一次性租賃的形式，給有實(shí)力的鄉村游景點(diǎn)用來(lái)建設鄉村休閑用途所必須的活動(dòng)場(chǎng)所，給鄉村游發(fā)展經(jīng)營(yíng)規模松綁，畢竟沒(méi)有休閑設施的“鄉村游”景點(diǎn)是不現實(shí)的。讓有限的扶持資金和寶貴的土地資源，真正發(fā)揮帶動(dòng)地方經(jīng)濟發(fā)展的作用。

    二、鄉村旅游場(chǎng)所功能的發(fā)揮

    前面談了政府在鄉村游扶持方面的思路和定位，作為鄉村游的載體的休閑場(chǎng)所，如何起到為政府的帶動(dòng)地方經(jīng)濟發(fā)展和解決部分“三農”問(wèn)題的作用呢？本人有如下見(jiàn)解：

1、休閑場(chǎng)所要根據自身特長(cháng)，量身定做休閑項目，不能搞成一種模式，那樣做只能會(huì )讓游客造成審美疲勞，自毀前程。比如說(shuō)選點(diǎn)上，首先要考量鄉村游場(chǎng)所的區位布局：

（一）交通相對便利，一些邊遠山區雖然空氣清新，自然景觀(guān)優(yōu)越。但遠離休閑客源，山高路險，人們在長(cháng)途跋涉后，過(guò)多的耗費了精力，玩興索然。

（二）考慮一定量的游客休閑距離，距離產(chǎn)生美，如仍然在自己熟悉的住所附近休閑，設有新鮮感和激情。見(jiàn)面都是熟面孔，好不尷尬。農村休閑場(chǎng)所適合建在大城市周邊1~2小時(shí)車(chē)程內，中等城市1小時(shí)車(chē)程內的范圍。由于國家從1995年開(kāi)始三次增加節假日，公職人員的可支配假期多出來(lái)一倍，在人們已經(jīng)厭倦了星期天帶孩子上公園的傳統休閑模式后，自駕車(chē)拖家帶小，呼朋喚友到幽靜的鄉村農家放松一下緊張的心情，“偷得浮生半日閑”的確是一種不錯的選擇。如今離退休老人一般的體格健康，大部分又有從小來(lái)自農村的經(jīng)歷，城市化、老齡化讓賦閑在家的老人越來(lái)越多，他（她）們根深蒂固地眷戀著(zhù)給他們帶來(lái)無(wú)限歡樂(lè )的田園風(fēng)光，且來(lái)附近的“農家樂(lè )”休閑十分方便，不須像外地游那樣的耗資和長(cháng)時(shí)間的準備。

（三）緊鄰城市的地塊要么是房地產(chǎn)商垂青的寶地，要么是工廠(chǎng)林立，空氣混濁，周?chē)�貫穿污水橫流的臭水溝環(huán)境。而適當的距離，可以還一片返璞歸真、清新的田園風(fēng)光。

（四）選一塊自然條件優(yōu)越之地辦休閑農莊：筆者所處的南通世外桃園休閑農莊，背靠八小名山之首的狼山，緊貼長(cháng)江邊，距上海1.5小時(shí)車(chē)程，下蘇通大橋6公里即到，距南通市區18公里。。“仁者愛(ài)山，智者愛(ài)水”，我們擁有大面積的長(cháng)江支流大流川水面，水深6米以上，再連接江灘養殖戶(hù)的魚(yú)塘，水面開(kāi)闊，又有水深2米的江灘便于垂釣和種植水生花卉，以水做題目，得天獨厚的自然環(huán)境造就我們顯而易見(jiàn)的區位優(yōu)勢。

最后一點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)：市郊人員，土地、魚(yú)塘分散，有能耐的人員外出創(chuàng )業(yè)，剩下的是一些世世代代以養、種植為生的農民，面對耕種條件較差的江灘、山崗。雖有一技之長(cháng)的農民。由于分散經(jīng)營(yíng)，養種植成本不斷增加，技術(shù)含量低，沒(méi)有正常的工資性收入，卻要被迫融入高消費的大潮流，又不似邊遠地區有大面積土地可供種植，從而使這部分人群漸入弱勢群體，“三農”問(wèn)題尤顯突出。有頭腦的農業(yè)經(jīng)濟人勢必要充當他們的致富“領(lǐng)頭羊”，通過(guò)土地流轉、集并一定量的農產(chǎn)效益低下的地塊，搞特種養殖、種植。整體規劃，提升土地使用價(jià)值。既安置了相對就業(yè)困難的城郊養、種植人員，又滿(mǎn)足了城鎮人員就近鄉村游的愿望。評判一個(gè)鄉村游景點(diǎn)是否成功，主要標準就是看他是否真正帶動(dòng)農戶(hù)共同發(fā)展，是否為地方經(jīng)濟發(fā)展提供增長(cháng)點(diǎn)。

2、地點(diǎn)確定后，經(jīng)營(yíng)是否成功，是否既符合政府的扶持宗旨、又能使自身得到發(fā)展，這就是我們辦鄉村休閑度假場(chǎng)所的的主要課題。一般而言，鄉村游的休閑項目不外乎就是摘果、釣魚(yú)、吃飯、買(mǎi)農產(chǎn)品等活動(dòng)，有些規模大一些的搞些動(dòng)、植物觀(guān)賞之類(lèi)。在本人看來(lái)，在一個(gè)缺乏生氣的場(chǎng)所，是無(wú)法真正使游客盡興的，這就是一般農家樂(lè )場(chǎng)所不景氣的原因之一。我們之所以相對來(lái)說(shuō)取得成功，主要是較好解決了活動(dòng)項目雖大同小異，但在做“活”的方面下了功夫：

（一）我們利用長(cháng)江大面積的灘涂，聯(lián)合養殖戶(hù)利用土地流轉的形式，由農莊進(jìn)行整體規劃，農莊返聘農戶(hù)在農莊服務(wù)，做的還是再熟悉不過(guò)的種瓜果、養魚(yú)工作。再通過(guò)聘請果蔬種植、水產(chǎn)養殖高級技術(shù)人員的辦法，輔導他們開(kāi)發(fā)果蔬精品。

（二）農莊分別建設成休閑度假區、水上游樂(lè )區、農業(yè)觀(guān)光區和農家樂(lè )園四個(gè)園區。其中，休閑度假區——利用數百畝大面積的連片自然水面，建造水上人家，可供游客住宿，棋牌娛樂(lè )，陽(yáng)臺垂釣，一掃死氣騰騰的室內閑坐的現象。一座水上人家就是一個(gè)小世界，一家人可盡情地在里面休閑：品水果、釣魚(yú)、玩棋牌、洗浴、休息、上網(wǎng)、看精彩的電視節目；朋友相聚，暫時(shí)忘卻生意上的博殺，釋放一下工作壓力，好不自在。配套的還有咖啡屋，生態(tài)餐廳，會(huì )議中心，拓展訓練。這些設施可供喝茶聊天，會(huì )議接待，品嘗江鮮、野味、農家菜，年輕人則更喜歡在曠野進(jìn)行體能訓練。為解決不與人雷同的問(wèn)題，我們放養的魚(yú)類(lèi)堅持小苗放養，在野生環(huán)境下，利用長(cháng)江水緩慢養殖。所養殖的魚(yú)類(lèi)脂肪少，肉質(zhì)鮮美：因河床又為江灘板沙，水質(zhì)清新，所出淡水魚(yú)個(gè)體大，條形美觀(guān)，少有腥味，游客常能釣起四五十斤重的大青魚(yú)。其他淡水魚(yú)一應俱全，適合游客中不同的消費群體，故此吸引大量的本地的垂釣愛(ài)好者、江南特別是上海釣友在此垂釣，樂(lè )此不疲。生態(tài)餐廳則利用長(cháng)江閘口漁港就在農莊邊的便利，所供應的新鮮長(cháng)江魚(yú)，口味鮮美，再配以自養各種禽類(lèi)，各種獨具地方特色的種植菜蔬，形成獨特的農家菜又高于一般農家菜的菜肴風(fēng)味，吸引了各類(lèi)游客反復前來(lái)品嘗美味。寬敞的生態(tài)餐廳又是婚慶喜事，企業(yè)會(huì )議或聚餐的好去處，固然常年賓朋滿(mǎn)座，迎來(lái)送往。水上游樂(lè )區——利用大面積水面，購置了龍舟，劃艇，竹篷船供人們游玩；水邊保留了原有的江蘆葦，種植大面積的荷花等水生花卉；水面天鵝，野鴨嬉戲飛翔，數不清的各種水鳥(niǎo)鳴叫覓食。除供人們休閑游玩外，還成功舉辦了各種大型鄉村旅游節的盛會(huì )。農業(yè)觀(guān)光區——在數公里長(cháng)的沿水面的路面外側，種植各種綠色水果蔬菜，將養殖的禽畜排泄物及農田雜草集中到沼氣池漚制，這樣既防止環(huán)境污染，又增加了農田有機肥，加上購買(mǎi)到的農產(chǎn)品下腳料作肥料給果蔬施肥。種植果品則遴選優(yōu)良品種，堅持做到與眾不同。春天各種果樹(shù)花滿(mǎn)枝頭，蜂鳴鳥(niǎo)啾，夏秋果實(shí)累累，各種蔬菜嫩綠欲滴，瓜果遍地，一派農村景象。農家樂(lè )園區——利用大面積果園散養草雞、草鵝、果熟季節，那誘人的果香吸引人們爭相采摘品鮮，其香甜美觀(guān)的果實(shí)令游客贊不絕口；果園逮雞捉鵝，令年輕人興奮不已、老人兒童歡聲笑語(yǔ)連片。農產(chǎn)品則堅持提供優(yōu)質(zhì)散養的禽類(lèi)供應游客。自己加工的特式蛋制品先是供應餐廳使用，在食客認可后購買(mǎi)帶走。

多年的休閑農莊經(jīng)營(yíng)，我們的經(jīng)驗就是千方百計的提高農產(chǎn)品的附加值，打“農”字牌，同樣的土地，同樣的人，為什么就能為地方經(jīng)濟發(fā)展、給農民帶來(lái)實(shí)惠，做出不同的貢獻呢？是高效農業(yè)、高效漁業(yè)發(fā)揮了主要作用，靠休閑場(chǎng)所科學(xué)籌劃，農產(chǎn)品貫穿“綠色、無(wú)公害、有機”的開(kāi)發(fā)宗旨，在品質(zhì)提高的基礎上提高附加值。比如：原有的一家一戶(hù)種殖由于缺少資金投入，種不出名、特、優(yōu)品牌水果，品種單一，上市時(shí)間集中，由于沒(méi)有儲存條件，只好低價(jià)銷(xiāo)售。而休閑農莊由于開(kāi)發(fā)了市場(chǎng)少見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)果品，整體規劃，種植的水果品種錯開(kāi)成熟期，利用新技術(shù)培育綠色果品；在游客希望體驗采摘樂(lè )趣時(shí)對外開(kāi)放，品嘗后確實(shí)比市場(chǎng)一般水果口感好，再以高于市場(chǎng)價(jià)采購。而且休閑場(chǎng)所基本都建有冷藏庫，又可以延長(cháng)果品銷(xiāo)售檔期，蔬菜也是如此；自己種的果蔬用于自家生態(tài)餐廳，新鮮又綠色。水產(chǎn)養殖在小型農戶(hù)手里，只能出產(chǎn)一些單調的傳統魚(yú)品，水質(zhì)改善困難，魚(yú)的品質(zhì)差，銷(xiāo)售價(jià)格可想而知。由休閑農莊將小型池塘流轉集并，串聯(lián)成數百畝的人工湖，令垂釣者如置身野外大自然環(huán)境，垂釣興致一發(fā)而不可收，加之農莊貼近長(cháng)江，引進(jìn)江水養殖，魚(yú)品口味鮮美，外地釣友釣回大量的魚(yú)分給親朋好友，帶動(dòng)更多釣客前來(lái)消費。服務(wù)項目有機整合、游客在農莊休閑一天以上不顯乏味，這是單槍匹馬的農戶(hù)無(wú)法辦到的。由于當地人文景觀(guān)不是太多，我們的休閑農莊又能夠為旅游團增加一個(gè)“農”字色彩極濃的景點(diǎn)，又主動(dòng)為旅游團聯(lián)系前后旅游景點(diǎn)，在深受旅行社青睞的同時(shí)，我們也為地方經(jīng)濟發(fā)展做了貢獻。

在資金投入上，我們積極采取多元化投資的方法，聯(lián)合有經(jīng)濟實(shí)力的投資者參與共同發(fā)展，好處是：有了可持續發(fā)展的后勁，投資方的正規企業(yè)管理和我們的新型農業(yè)管理經(jīng)驗有機結合，使得服務(wù)功能不斷優(yōu)化，各種休閑項目互相帶動(dòng)，不搞小而全，只創(chuàng )特色。所有用于休閑項目的建筑講究服從自然與人文的和諧，外表簡(jiǎn)潔，極具農家色彩，內部裝潢又要滿(mǎn)足城鎮居民現代生活要求。不斷地學(xué)習各地“鄉村游”成功的經(jīng)驗用于充實(shí)提高自己。只有不斷完善服務(wù)設施，在農莊內狠抓硬件建設和服務(wù)軟件質(zhì)量的提升，我們才能把鄉村游事業(yè)做得風(fēng)生水起。

作者: 江蘇省南通市世外桃園休閑農莊有限公司 康成林