導語(yǔ)：

休閑農莊經(jīng)營(yíng)的核心首先是生存、發(fā)展，最終都是要實(shí)現盈利，利潤是衡量一個(gè)休閑農莊是否優(yōu)秀的標準。

作為以農業(yè)為基礎，實(shí)現一二三產(chǎn)融合發(fā)展的新型產(chǎn)業(yè)中的休閑農莊，必須要尋找新的利潤增長(cháng)點(diǎn)，打造出一個(gè)適合自己的盈利模式，提升農莊的盈利能力。

很多人把投資經(jīng)營(yíng)農莊不盈利解釋成一種情懷，這是不對的，甚至在么些方面還是一種誤導，做農業(yè)是要有一種情懷，這只是一些投資者一種行業(yè)的選擇與喜愛(ài)，但不能當著(zhù)投資經(jīng)營(yíng)沒(méi)有收益的托詞。

我們認為休閑農莊經(jīng)營(yíng)的核心首先是生存、發(fā)展，最終都是要實(shí)現盈利，利潤是衡量一個(gè)休閑農莊是否優(yōu)秀的標準。隨著(zhù)全球金融危機的進(jìn)一步加劇和蔓延，其它行業(yè)平均利潤率水平在不斷縮水，很多企業(yè)發(fā)展的機會(huì )和空間會(huì )越來(lái)越小，因此作為以農業(yè)為基礎，實(shí)現一二三產(chǎn)融合發(fā)展的新型產(chǎn)業(yè)中的休閑農莊，必須要尋找新的利潤增長(cháng)點(diǎn)，打造出一個(gè)適合自己的盈利模式，提升農莊的盈利能力。所以我們說(shuō)休閑農莊提質(zhì)升級的重點(diǎn)是提高其盈利能力 。

農莊在轉變型升級中如何才能提高盈利能力，休閑農業(yè)服務(wù)工作室提出應重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

一是農莊的主題定位問(wèn)題

定位是休閑農莊戰略的核心。如何給一個(gè)農莊定位，其依據是尋找產(chǎn)業(yè)支撐、區位、人文環(huán)境等。但相比這些技術(shù)因素，更深層次的也是對“人”的定位。

這個(gè)“人”即是農莊本身的資源條件與能力，也是市場(chǎng)客戶(hù)的需求。它涉及到一個(gè)農莊能夠做多大規模、采用何種運營(yíng)模式、資源如何對接等等，所以，選擇農莊具有優(yōu)勢又有較好的市場(chǎng)空間的項目做精做細做出特色，是提升農莊盈利能力的重點(diǎn)，提醒所有農莊不必左顧右盼、瞻前顧后、好高騖遠，瞄準自己做定位，農莊才能順軌疾行。

二是農莊盈利模式的選擇與建設問(wèn)題

采用什么樣的農莊經(jīng)營(yíng)模式，不是一個(gè)簡(jiǎn)單的形式問(wèn)題，它關(guān)系到農莊經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)能力的成長(cháng)問(wèn)題。一個(gè)好的農莊盈利模式至少要包含：價(jià)值定位，指農莊必須清楚地定義目標客戶(hù)、客戶(hù)的問(wèn)題和痛點(diǎn)、獨特的解決方案以及解決方案的凈效益；目標市場(chǎng)，指農莊打算通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)來(lái)吸引的客戶(hù)群，并向他們出售產(chǎn)品或服務(wù)；銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)，指農莊如何接觸到客戶(hù)？網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)是目前最流行的方式，但是用來(lái)啟動(dòng)休閑農莊所有新業(yè)務(wù)還是遠遠不夠的。農莊在銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)方案上要做得更具體一些。一二三產(chǎn)融合問(wèn)題，就是指農莊是如何做產(chǎn)品或服務(wù)的？ 此外，還有農莊的收入模式、成本結構、同業(yè)競爭、市場(chǎng)大小、增長(cháng)情況和份額等等因素分析與方案選擇。

三是農莊的組織架構問(wèn)題

休閑農莊的組織架構是一種決策權的劃分體系以及各部門(mén)的分工協(xié)作體系。目前傳統的組織結構已經(jīng)成為影響農莊發(fā)展的一個(gè)重要因素，很可能使農莊坐失發(fā)展的良機。組織架構需要根據農莊的總目標，把農莊管理要素配置在一定的方位上，確定其活動(dòng)條件，規定其活動(dòng)范圍，形成相對穩定的科學(xué)的管理體系。一個(gè)適宜、高效的農莊組織架構能夠最大限度的釋放經(jīng)營(yíng)能量，使組織更好發(fā)揮協(xié)同效應，達到“1+1>2”的合理運營(yíng)狀態(tài)。

四是體驗活動(dòng)設計與組織問(wèn)題

體驗是一個(gè)人達到情緒、體力、精神的某一特定水平時(shí)，他意識中產(chǎn)生的一種美好感覺(jué)。體驗經(jīng)濟具有非生產(chǎn)性、短周期性、互動(dòng)性等特征。休閑農莊適時(shí)推出采摘果蔬、施肥鋤草、塘中抓魚(yú)等豐富多彩的農事體驗活動(dòng)，讓城里人在欣賞怡人田園風(fēng)光的同時(shí)，干地道農活，嘗新鮮蔬菜，開(kāi)心又有趣。更重要的是，能培養孩子熱愛(ài)勞動(dòng)的品格，特色體驗活動(dòng)有利于農莊盈利能力的增強。

五是人才的培養與使用問(wèn)題

休閑農業(yè)服務(wù)工作室大量的實(shí)地調查表明：農莊的盈利能力歸根到底，還是人才的作用，有好的營(yíng)利模式而沒(méi)有好的執行人才，那也是一句空話(huà)。人才是休閑農莊經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中最重要的一個(gè)配套環(huán)節，必須予以高度重視。 

六、把握農莊盈利能力相關(guān)主要指標問(wèn)題

1、客流量 

休閑農莊必須把市場(chǎng)基數擴張做為農莊能否實(shí)現銷(xiāo)量目標、能否實(shí)現農莊盈利的基礎性核心指標，農莊客流量的增長(cháng)點(diǎn)必須從縱向深度擴展轉為橫向延伸擴張�？土鞣治龅闹饕�任務(wù)構建三個(gè)主要的指標：

（1）游客人次：一定時(shí)間內有多少客人進(jìn)入農莊？

（2）停留率：客流在農莊及農莊不同的項目會(huì )作如何的停留與消費？

（3）轉換率：進(jìn)農莊的客流中多少人會(huì )超值消費？如購買(mǎi)土特產(chǎn)等。

以上項指標幫助農莊了解基本運營(yíng)情況，和“銷(xiāo)售額”一起構成展現農莊狀況的最重要指標。

2、綜合毛利率   

農莊要想獲得利潤，就要提高或達到一個(gè)最低的產(chǎn)品綜合毛利率水平，這是實(shí)現盈利的前提。農莊提高產(chǎn)品綜合毛利率可采取的措施有如下三個(gè)：

（1）設法降低農莊運行成本、盡力低成本運營(yíng)；

（2）不斷創(chuàng )意開(kāi)發(fā)出具有高毛利的新產(chǎn)品來(lái)取代老產(chǎn)品；

（3）改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)措施，強力推廣高毛利產(chǎn)品，提高相對較高毛利率產(chǎn)品的銷(xiāo)售比率，從而達到提高農莊產(chǎn)品綜合毛利率的目的。  

3、收入結構率   

農莊提供的產(chǎn)品有無(wú)形產(chǎn)品與有形產(chǎn)品之分，農莊可以采用通過(guò)對客戶(hù)的返利、促銷(xiāo)政策及營(yíng)銷(xiāo)人員激勵等政策措施，使產(chǎn)品結構向高毛利率的產(chǎn)品傾斜，從而達到調整產(chǎn)品結構，提高整個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品綜合毛利率的目標。  

4、營(yíng)銷(xiāo)費用率  

在銷(xiāo)售過(guò)程中，營(yíng)業(yè)費用率是農莊實(shí)現盈利的保障。特別是中小型休閑農莊要加強營(yíng)銷(xiāo)費用的管理，必須建立嚴格的控制指標，把計劃投放到營(yíng)銷(xiāo)上的人力費、促銷(xiāo)費、運輸費、推廣費等分解到每個(gè)銷(xiāo)售區域，銷(xiāo)售區域分解到每個(gè)市場(chǎng)，甚至每個(gè)銷(xiāo)售經(jīng)理，做到每季、每月、每旬、每日的跟蹤考核，才能保持農莊正常的盈利水平。   

作者：談再紅    來(lái)源：休閑農業(yè)職教周刊